Laden...
hoofdgerecht

Gepekelde en gevlinderde kip van de BBQ

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 433 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 40 min
Wachttijd 850 min
Totale tijd 890 min
Print
Gepekelde en gevlinderde kip van de BBQ Productfoto  560x560
Gepekelde en gevlinderde kip van de BBQ Productfoto  1024x868

Ingrediënten

227
25,22/kilo
225 g zout
059
0,59/kilo
100 g suiker
799
6,39/kilo
1 hele scharrelkip (ca. 1,25 kg)
1 (kamado) barbecue
199
1,00/stuk
1 keukenpapier
1 wildschaar

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Maak de pekel: doe 1 L water in een ruime soeppan en voeg het zout en de suiker toe. Verwarm al roerend tot het zout en de suiker zijn opgelost. Voeg 4 L koud water toe. Laat de pekel in de koelkast verder koud worden. Dit duurt ca. 2 uur.
  2. Leg, als de pekel op koelkasttemperatuur is, de hele kip in de pekel. Zorg dat de kip helemaal is ondergedompeld in het pekelvocht. Doe het deksel op de pan en laat de kip 12 uur pekelen in de koelkast.
  3. Bereid de barbecue voor op indirect grillen. Breng de temperatuur naar 175 °C. Neem de kip uit de pekel en dep droog met keukenpapier.
  4. Leg de kip met de borst naar beneden op een snijplank. Knip met de schaar de ruggengraat uit de kip.
  5. Klap de kip open, leg met de borst naar boven op de plank en duw plat. Vouw de vleugels onder de kip.
  6. Leg de kip met de borst naar boven op de barbecue en rooster in ca. 30 min. gaar. Keer de kip na 15 min. Laat de gare kip 5-10 min. rusten en serveer.

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 433
Koolhydraten (g) 4
Eiwitten (g) 48
Vet (g) 25

Tip

voeg eventueel extra smaakmakers aan de pekel toe, zoals peperkorrels, partjes citroen, rozemarijn, laurier of knoflook.

Meest bekeken recepten

Boerenkool smoothie met kokos Productfoto  180x180
  • ontbijtgerecht
  • 10 min 4 porties Eenvoudig
Griekse wrap met kip swap Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Spinaziestamppot met chipolataworstjes Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 30 min 4 porties Eenvoudig
Gado gado met vega-kipstukjes Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig