Gerookte kaas met noten

Bereidingswijze

1. Steek de barbecue aan en wacht tot de kooltjes grijs en roodgloeiend zijn. Schuif de kooltjes naar één kant van de barbecue (zo creëer je twee verschillende warmtezones). Heb je een gasbarbecue, steek dan slechts één kant aan en verwarm de barbecue voor tot 100 °C.
2. Leg de camembert in de ovenschaal. Leg de helft van het rookhout tussen de kooltjes of in de rookbox van de gasbarbecue. Zet de schaal op de koude kant van het rooster in de barbecue en sluit de barbecue. Laat de camembert zo ca. 15 min. roken. Voeg de tweede portie rookhout toe als de eerste is opgebrand.
3. Verhit intussen in een koekenpan de boter en bak de cranberrymelange even aan. Voeg de honing toe, breng aan de kook en neem de pan van het vuur. Breng de honingmelange op smaak met peper.
4. Neem de camembert van de barbecue en verdeel er de honingmelange over. Serveer met de rucolamelange en de repen groenten. Lekker met brood om in de zachte kaas te dippen.