Geroosterde paddestoelen
Geroosterde paddenstoelen op amuselepel met rauwe limoenschil. Shiitake hoedjes, in reepjes gescheurde oesterzwammen en in stukjes gesneden andere paddenstoelen worden geroosterd naast elkaar met crème bruléebrander. Smaakt heerlijk zacht en hartig.
25 min bereiden
amuse
9 kcal/pp
Ingrediënten
- 1 crème bruléebrander
- 10 amuselepels
Bereiding
Geroosterde paddestoelen
25 min
amuse
Bereiding
- Wrijf de paddenstoelen schoon. Verwijder de stelen van de shiitake en snijd de hoedjes in kwarten. Scheur de oesterzwammen in reepjes. Snijd de rest van de paddenstoelen in stukjes; laat kleine paddenstoelen heel.
- Schenk de olijfolie op een bord en schep de paddenstoelen erdoor. Rooster de paddenstoelen met de crème bruléebrander beetgaar. Bestrooi ze met zout naar smaak.
- Verdeel de paddenstoelen over de amuselepels en rasp er de limoenschil naar smaak over.
Tip! Serveer deze geroosterde paddenstoelen met een glas Montaignan Chardonnay. De volle smaak van de wijn sluit mooi aan bij de aardse tonen van shiitake en oesterzwam, terwijl de limoenrasp zorgt voor een frisse twist.
Ingrediënten
- 50 g seizoensmix paddenstoelen
- 50 g Shiitake
- 50 g oesterzwammen
- 1 el Olijfolie
- 1 tl Zout
- 1 limoen
- 1 crème bruléebrander
- 10 amuselepels
Zet in 3 stappen deze heerlijke Geroosterde paddestoelen op tafel.
- Wrijf de paddenstoelen schoon. Verwijder de stelen van de shiitake en snijd de hoedjes in kwarten. Scheur de oesterzwammen in reepjes. Snijd de rest van de paddenstoelen in stukjes; laat kleine paddenstoelen heel.
- Schenk de olijfolie op een bord en schep de paddenstoelen erdoor. Rooster de paddenstoelen met de crème bruléebrander beetgaar. Bestrooi ze met zout naar smaak.
- Verdeel de paddenstoelen over de amuselepels en rasp er de limoenschil naar smaak over.
Tip! Serveer deze geroosterde paddenstoelen met een glas Montaignan Chardonnay. De volle smaak van de wijn sluit mooi aan bij de aardse tonen van shiitake en oesterzwam, terwijl de limoenrasp zorgt voor een frisse twist.
