Griekse salade met watermeloen

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 220 ºC. Verdeel de tomaatjes over een ruim vel aluminiumfolie. Besprenkel ze met 1 el olie en bestrooi met 1 tl oregano. Vouw de folie omhoog en knijp tot een buideltje dicht. Leg het pakketje met de tomaatjes in de oven en pof ze 12 min. in de voorverwarmde oven.
2. Verhit de grillpan. Verwijder de schil van de watermeloen en snijd ze in plakjes van 1 cm. Dep de watermeloen goed droog met keukenpapier en bestrijk dun met olijfolie.
3. Gril de watermeloen in 2-3 porties 30 sec. per kant, tot de meloen mooie roosterstrepen heeft. Leg de watermeloen op een schaal.
4. Snijd het brood in repen en rooster in de grillpan tot het brood mooie roosterstrepen heeft.
5. Pel de uien en snijd ze in ringen van ½ cm. Schep de uiringen om met 1 el olijfolie. Gril de uiringen in de grillpan in 3-4 min. bruin.
6. Neem de tomaatjes uit de oven en open het pakketje om ze iets te laten afkoelen.
7. Klop een vinaigrette van de rest van de olie, wijnazijn en de rest van de oregano. Klop 2-3 el van het tomatenvocht door de vinaigrette. Voeg peper en evt wat zout naar smaak toe.
8. Verdeel de sla over 4 borden of een grote schaal en besprenkel met wat vinaigrette. Leg de watermeloen en uiringen op de sla. Verdeel de tomaatjes over de salade.
9. Verkruimel de feta over de salade. Serveer het gegrilde brood bij de salade. Besprenkel de salade met de rest van de vinaigrette.