hoofdgerecht
Groenteschijf met Mexicaanse rijst
Bekijk alle recepten- 4 porties
- Eenvoudig
- 608 kcal per persoon
![]() |
||||
|
Ingrediënten
voor 4 personen
Bereidingswijze
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Hak de knoflook fijn. Snijd de champignons in plakjes. Snijd de groenteschijven in reepjes.
- Verhit in een koekenpan 2 el olie. Bak de reepjes in 4 min. krokant, schep regelmatig om. Schep ze op een bord. Doe de chilibonen in de koekenpan en verwarm 4 min.
- Bak de champignons in een wok in de rest van de olie 4 min. Voeg de knoflook en komijn toe en bak nog 1 min. Voeg de roerbakmix toe en bak al omscheppend in 3-4 min. gaar.
- Giet de rijst af, voeg toe aan de groenten en bak al omscheppend op hoog vuur 2-3 min.
- Voeg de groenteschijfreepjes toe aan de bonen en verwarm nog 1-2 min.
- Schep de groenterijst op 4 borden. Schep er de bonen met groenteschijfreepjes bij.
Voedingswaarden
per portie | |
---|---|
Energie (kcal) | 608 |
Koolhydraten (g) | 91 |
Eiwitten (g) | 23 |
Vet (g) | 14 |