soep

Italiaanse bonensoep met chipolata

Totale tijd	110 min
Voorbereidingstijd	20 min
Wachttijd	90 min

Ingrediënten

3⁷⁵ 7,50/liter	5 el	olijfolie
	100 g	knolselderij
0⁵⁵ 0,55/stuk	100 g	prei
0⁸⁹ 1,78/kilo	400 g	rode ui
	100 g	wortel
0⁹⁵ 9,50/kilo	4 tenen	knoflook
2³⁴ 6,50/kilo	300 g	procureur of schouderkarbonade
1⁸⁷ 133,57/kilo	1 tl	gedroogde Italiaanse kruiden
	1,5 l	runderbouillon
	1	tomaat
1⁴⁸ 5,80/kilo	1	pot witte bonen
	4	chipolataworstjes
2¹⁹ 23,30/kilo	1 snufje	zout
2⁰³ 49,51/kilo	1 snufje	peper

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Verhit de helft van de olijfolie in een soeppan. Fruit de knolselderij, de prei, de ui, de wortel en de knoflook ca. 2 min. zonder te kleuren.
Snijd zonodig het bot uit de karbonades en snijd het vlees in stukjes.
Bak het vlees ca. 3 min. met de groenten mee. Voeg de kruiden, de bouillon en de tomaat toe. Breng alles aan de kook.
Draai het vuur laag en laat de soep 1½ uur trekken. Spoel de witte bonen in een zeef onder koud stromend water af en laat ze uitlekken. Verhit ondertussen de resterende olijfolie in een koekenpan en bak de worstjes in ca. 5 min. bruin en gaar. Snijd ze in stukjes.
Voeg de bonen en de stukjes worst toe en verwarm nog ca. 3 min. Breng de soep op smaak met zout, peper en naar wens wat extra Italiaanse kruiden.