Italiaanse gehaktballetjes met rucolasalade
Italiaanse gehaktballetjes met smeuïge passata, cherrytomaatjes en basilicum. Geserveerd met een romige rigatoni en rucolasalade met artisjokharten. Perfect voor een Italiaanse avond thuis!
25 min bereiden
hoofdgerecht
851 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
Bereiding
Italiaanse gehaktballetjes met rucolasalade
25 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Italiaanse gehaktballetjes met rucolasalade
- Doe het gehakt, paneermeel, de Italiaanse kruiden en pijnboompitten in een kom en kneed goed door elkaar. Vorm met vochtige handen 24 gehaktballetjes ter grootte van een walnoot.
- Verhit in een hapjespan 1 el olie. Bak de gehaktballetjes in 4 min. rondom bruin.
- Voeg de passata, cherrytomaatjes en de basilicum toe en stoof de gehaktballetjes in 10 min. zachtjes gaar. Kook intussen de rigatoni volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
- Klop van de resterende 3 el olie, de azijn en peper naar smaak een dressing. Schep de artisjokharten door de rucola. Schep hier de dressing doorheen.
- Schep de pasta op 4 borden. Verdeel er de gehaktballetjes met saus over en bestrooi met de kaas. Serveer met de rucolasalade.
Tip! Lekker met Parmezaanse kaas.
Ingrediënten
4 personen
- 12 g Euroma Italiaanse gehaktkruiden (1 zakje)
- 500 g rund & varken gemengd gehakt (1 schaal)
- 4 el Paneermeel
- 30 g geroosterde pijnboompitten (1 zakje)
- 4 el Olijfolie
- 1 snufje peper
- 680 g biologische passata di pomodoro (1 fles)
- 250 g cherrytomaatjes (1 bakje)
- 1.5 el Euroma basilicum vriesdroog
- 300 g rigatoni (pasta)
- 1.5 el Balsamicoazijn
- 85 g rucola (1 zak)
- 390 g artisjokharten (1 blik)
- 4 el geraspte parmezaanse kaas
Zet in 5 stappen deze heerlijke Italiaanse gehaktballetjes met rucolasalade op tafel.
- Doe het gehakt, paneermeel, de Italiaanse kruiden en pijnboompitten in een kom en kneed goed door elkaar. Vorm met vochtige handen 24 gehaktballetjes ter grootte van een walnoot.
- Verhit in een hapjespan 1 el olie. Bak de gehaktballetjes in 4 min. rondom bruin.
- Voeg de passata, cherrytomaatjes en de basilicum toe en stoof de gehaktballetjes in 10 min. zachtjes gaar. Kook intussen de rigatoni volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
- Klop van de resterende 3 el olie, de azijn en peper naar smaak een dressing. Schep de artisjokharten door de rucola. Schep hier de dressing doorheen.
- Schep de pasta op 4 borden. Verdeel er de gehaktballetjes met saus over en bestrooi met de kaas. Serveer met de rucolasalade.
Tip! Lekker met Parmezaanse kaas.
