Konijnenbout in rode wijn

Bereidingswijze

1. Roer voor de marinade de wijn met de ui, de knoflook, de oregano en de laurier door elkaar. Marineer hierin de konijnenbouten minimaal 12 uur.
2. Haal de bouten uit de marinade (bewaar de marinade) en dep ze droog.
3. Verhit de helft van de boter in een braadpan en braad de bouten mooi bruin aan.
4. Voeg de runderfond en de marinade toe en stoof de bouten ca. 1 uur met de deksel op de pan. Haal de bouten uit de pan en laat het vocht tot een derde inkoken.
5. Zet het vuur lager en voeg blokje voor blokje de rest van de koude boter toe.
6. Voeg de tuttifrutti toe en laat alles nog 15 min. doorkoken. Breng op smaak met zout en peper.