hoofdgerecht
Maaltijdsalade met tuinbonen en boerenvink
Bekijk alle recepten- 4 porties
- Eenvoudig
- 626 kcal per persoon
![]() |
||||||
|
Ingrediënten
voor 4 personen
Bereidingswijze
- Breng in een pan water voor de aardappelen aan de kook. Halveer de aardappelen en kook ze in 15 min. gaar.
- Verhit 2 el olie in een koekenpan. Bak de boerenvinken in 15-18 min. bruin en gaar. Keer ze regelmatig.
- Ontkorst het brood en snijd de sneetjes in blokjes. Besprenkel het brood in een kom met 2 el olie. Bak de broodblokjes in een droge koekenpan op hoog vuur in 2-3 min. goudbruin en knapperig. Verwijder intussen het groene loof en de harde kern van de venkel - bewaar het loof. Snijd de venkel in dunne halve ringen. Snijd de ui in halve ringen.
- Pers de knoflook boven de croutons en schep erdoor. Giet de aardappelen af en laat ze kort droogstomen. Breng een pan water aan de kook voor de tuinbonen.
- Roer de yogonaise met 2 el water tot een gladde dressing en breng op smaak met peper. Schep het venkelloof en de dressing door de aardappelen.
- Kook de tuinbonen in 3 min. beetgaar. Schep de venkel- en de uiringen door de salade. Giet de tuinbonen af en spoel ze onder stromend water koud. Schep de tuinbonen erdoor.
- Schep de aardappelsalade op 4 borden. Leg de boerenvink erbij en serveer.
Voedingswaarden
per portie | |
---|---|
Energie (kcal) | 626 |
Koolhydraten (g) | 51 |
Eiwitten (g) | 27 |
Vet (g) | 32 |