Mandarijn upside down cake

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 160 °C. Rooster in een droge koekenpan het amandelschaafsel goudgeel en schud op een bord. Zeef intussen boven een kom de bloem met het bakpoeder. Rasp de gele schil van de citroen en pers het sap uit.
2. Vet de taartvorm dik in met 50 g boter en strooi 50 g suiker over de bodem. Verdeel er de plakken mandarijn over.
3. Klop in een kom met de mixer de resterende boter met de resterende suiker in 3 min. licht en romig. Klop er één voor één de eieren door tot ze geheel zijn opgenomen.
4. Meng de bloem luchtig door het eimengsel. Schep de helft van het amandelschaafsel, de citroenrasp en 3 el citroensap door het beslag.
5. Verdeel het beslag over de mandarijnen. Bak de cake in de voorverwarmde oven in ca. 45 min. goudgeel en gaar; tot een satéprikker schoon uit het midden van de cake komt. Laat 5 min. afkoelen en keer de taart met behulp van een groot bord voorzichtig om. Laat de cake afkoelen.
6. Halveer de passievruchten, schep het vruchtvlees eruit en verdeel het over de cake. Bestrooi met de rest van het amandelschaafsel.