Zet in 4 stappen deze heerlijke Omelet met roerbaknoodles op tafel.

1. Breng een pan water aan de kook voor de noodles. Breng een 2e pan water tegen de kook aan (niet kokend!) en leg er een bord op, om straks de omeletten op warm te houden. Klop in een kom de eieren los met 75 ml water en versgemalen peper.
2. Verhit in 1 grote of 2 kleine koekenpannen 1 tl olie en bak steeds een dunne omelet van een kwart van het eimengsel. Laat de omelet op laag vuur 3 min. garen, keer en bak nog 2 min. Houd de omeletten warm op het bord op de pan water onder een deksel, terwijl je de andere omeletten bakt.
3. Verhit intussen in een wok 2 el olie en bak de spitskool 3 min. Hak de knoflook fijn, voeg toe en bak 2 min. al omscheppend mee. Voeg de wokgroenten toe en roerbak 5 min. Wel intussen de noodles 2 min. in het kokende water.
4. Voeg de garnalen en sojasaus toe aan de groenten en verwarm al omscheppend. Breng op smaak met versgemalen peper. Giet de noodles af en schep door de groenten. Leg de omeletten in 4 diepe borden (of kommen), schep er de noodles met groenten en garnalen in. Bestrooi met gebakken uitjes en klap dubbel, zoals een wrap. Serveer met de rest van de noodles.