Paashaascrostini met roerei

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 180 °C. Meng in een kom de cherrytomaatjes met 1 el olijfolie en zout en peper naar smaak. Verdeel over een bakplaat. Halveer de haasbroodjes horizontaal en leg ze aan de zijkant op de bakplaat. Bestrijk ze rondom met 1 el olijfolie.
2. Bak het brood en de tomaatjes 8-10 min. Neem de paashaascrostini uit de oven en rooster de tomaatjes nog 5 min. Klop de eieren los met het melk. Voeg zout en peper naar smaak toe.
3. Smelt in een koekenpan de roomboter. Schenk het eimengsel in de pan. Laat het ei even stollen. Roer zachtjes 3-4 min. door zodat een smeuïg roerei ontstaat. Leg de crostini op 4 borden. Schep het ei op de crostini en leg de gepofte tomaatjes ernaast.