Pizza ham-asperge met mimosa van ei

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 220 ºC. Kook de eieren in 7 min. hard. Rol het deeg uit tot 4 deegbodems van ø 30 cm. Schep de tomatensaus op de bodems en strijk uit; laat een rand van 1-2 cm vrij.
2. Beleg de bodems met de mozzarella, de ham en de aspergestukjes. Maak in het midden van elke bodem een cirkel van aspergestukjes. Schep de hollandaisesaus op de pizzabodems en bestrooi ze met zout en peper naar smaak.
3. Bak de pizza’s in de voorverwarmde oven in 10-11 min. goudbruin en gaar. Pel intussen de eieren en snijd ze in kleine blokjes (mimosa van ei). Bestrooi de pizza’s uit de bodem met de eimimosa en de rucola.