Zet in 3 stappen deze heerlijke Rösti met slavink en gesmoorde groenten op tafel.

1. Rasp de aardappelen grof en doe in een kom. Ris de rozemarijnnaaldjes van 2 takjes, snijd fijn en voeg toe. Snijd 2 tenen knoflook fijn en doe bij de aardappel. Breek er de eieren boven, breng op smaak en meng goed. Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan en verdeel het aardappelmengsel gelijkmatig over de pan. Bak de rösti in 10 min. gaar.
2. Verwijder intussen de onderkant van de venkels en snijd 1 cm van de stengels. Snijd de venkel in parten. Snijd de rest van de knoflook fijn. Verhit 1 el olijfolie in een hapjespan. Voeg de venkel, knoflook en de rest van de rozemarijntakjes toe. Verkruimel er de bouillon boven en schenk er 200 ml water bij. Stoof de venkel met de deksel schuin op de pan in 15 min. gaar. Schep regelmatig om.
3. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de slavinken in 15 min. rondom gaar. Voeg na 5 min. de peultjes en worteltjes toe aan de venkel en stoof 10 min. mee. Draai de rösti met behulp van een bord of deksel om en bak nog 5 min. Leg op elk bord een slavink en schep er de groenten bij. Snijd de rösti in vier stukken en leg bij de slavink en groenten.

Tip! blus eventueel voor een jus de pan van de slavinken af met 200 ml water, verkruimel er de rest van het bouillonblokje boven en voeg 1 el roomboter toe. Breng op smaak met peper en serveer er de jus bij.