Tomatensoep met croque-monsieur

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 200 °C. Smelt de boter in een steelpan. Voeg de bloem toe en bak al roerend met een houten lepel op laag vuur 1 min.
2. Voeg kloppend met een garde de melk toe en klop tot een gladde saus. Kook de saus 1 min. zachtjes. Neem de pan van het vuur en voeg de kaas toe. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en een beetje zout.
3. Besmeer 4 sneetjes brood met een beetje kaassaus. Leg het spek erop en verdeel er weer een beetje kaassaus over. Dek af met de laatste 4 sneetjes brood en leg de sandwiches op de bakplaat. Verdeel de rest van de kaassaus over de bovenkant van het brood.
4. Bak de croquemonsieurs in de voorverwarmde oven in 8-10 min. goudbruin. Verwarm intussen de soep volgens de aanwijzingen op de verpakking.
5. Schep de soep in 4 kommen en serveer met de croque-monsieurs.