Vega foe yong hai met gebakken bloemkoolrijst

Bereidingswijze

1. Breek de eieren boven een kom, voeg 1 el water en 2 tl kruidenmix toe en klop de eieren los met een vork.
2. Verhit 1 el olie in een ruime koekenpan en roerbak de wokgroente 5 min. Schenk het ei erbij. Roer een keer en laat het ei dan rustig ca. 6 min. garen op middelhoog vuur. Keer de omelet voorzichtig met behulp van een bord of deksel.
3. Laat intussen de atjar tjampoer uitlekken en vang het inmaakvocht op. Doe de frito, chilisaus en 3 el inmaakvocht in een steelpan op laag vuur. Roer af en toe.
4. Snijd de prei in ringen. Verhit in een wok de rest van de olie en roerbak de prei 3 min. Voeg de rest van de kruidenmix en de bloemkoolrijst toe en roerbak nog 2 min.
5. Schep de atjar tjampoer op een platte schaal. Leg de groenteomelet uit de pan op de atjar en schenk er de tomatensaus over.
6. Serveer de gebakken bloemkoolrijst er apart bij. Lekker met cassave kroepoek.