Vegetarische zuurkoolschotel met paddenstoelen
Heerlijke vegetarische zuurkoolschotel met paddenstoelen en cranberries. De gestampte aardappelen en zuurkool worden gemengd en gecombineerd met melk en boter. Het paddenstoelenmengsel van de gemengde paddenstoelen en preiringetjes worden gebakken en gemengd door de zuurkoolstamppot. Bestrooi de schotel met geraspte kaas en bak de schotel in de oven op 200 graden voor 30-40 minuten.
25 min bereiden
hoofdgerecht
kcal onbekend
Ingrediënten
4 personen
- 20 g Gedroogd Eekhoorntjesbrood
- 500 g Zuurkool vers
- 1 snufje Peper zwart
Bereiding
Vegetarische zuurkoolschotel met paddenstoelen
25 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Vegetarische zuurkoolschotel met paddenstoelen
- Week de paddenstoelen circa 30 minuten in heet water. Zeef de paddenstoelen en snijd ze in kleine stukjes. Bewaar het inweekvocht.
- Maak de gemengde paddenstoelen schoon en snijd ze in niet te kleine stukken.
- Kook de aardappelen gaar in water met zout. Giet af en laat ze goed droogstomen. Stamp de aardappelen fijn met een aardappelstamper.
- Verhit de olie in een grote pan. Bak hierin de ui- en knoflooksnippers glazig. Bak het laurierblad even mee. Voeg de zuurkool samen met de cranberries, gedroogde tijm, jeneverbessen en wijn of bouillon toe. Breng de zuurkool aan de kook. Kook de zuurkool in circa 15 minuten gaar in een pan zonder deksel. Het vocht moet dan zoveel mogelijk verdwenen zijn. Verwijder het laurierblad.
- Meng de zuurkool door de gestampte aardappelen samen met de melk en de boter.
- Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan. Bak hierin alle paddenstoelen lichtbruin. Voeg de preiringetjes toe en bak even mee. Breng op smaak met peper, zout en (gerookt) paprikapoeder.
- Meng het paddenstoelenmengsel door de zuurkoolstamppot.
- Doe de zuurkoolstamppot in een ovenschaal. Verdeel de geraspte kaas erover en zet de schaal circa 30 tot 40 minuten in het midden van de op 200 graden voorverwarmde oven.
Ingrediënten
4 personen
- 20 g Gedroogd Eekhoorntjesbrood
- 1000 g Kruimige aardappelen
- 500 g Zuurkool vers
- 2 el Zonnebloemolie
- 2 Uien
- 2 Teen Jumbo Knoflook
- 12 g Blauwe bessen
- 1 Laurierblaadjes
- 1 tl Tijm gedroogd
- 50 g Gedroogde cranberry's
- 250 ml Wijn witte droge
- 250 g Paddenstoelenmix
- 1 Prei
- 1 snufje Peper zwart
- 1 tl Paprikapoeder gerookt
- 20 g Roomboter
- 100 ml Halfvolle melk
- 75 g Geraspte Kaas Belegen 30+
Zet in 8 stappen deze heerlijke Vegetarische zuurkoolschotel met paddenstoelen op tafel.
- Week de paddenstoelen circa 30 minuten in heet water. Zeef de paddenstoelen en snijd ze in kleine stukjes. Bewaar het inweekvocht.
- Maak de gemengde paddenstoelen schoon en snijd ze in niet te kleine stukken.
- Kook de aardappelen gaar in water met zout. Giet af en laat ze goed droogstomen. Stamp de aardappelen fijn met een aardappelstamper.
- Verhit de olie in een grote pan. Bak hierin de ui- en knoflooksnippers glazig. Bak het laurierblad even mee. Voeg de zuurkool samen met de cranberries, gedroogde tijm, jeneverbessen en wijn of bouillon toe. Breng de zuurkool aan de kook. Kook de zuurkool in circa 15 minuten gaar in een pan zonder deksel. Het vocht moet dan zoveel mogelijk verdwenen zijn. Verwijder het laurierblad.
- Meng de zuurkool door de gestampte aardappelen samen met de melk en de boter.
- Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan. Bak hierin alle paddenstoelen lichtbruin. Voeg de preiringetjes toe en bak even mee. Breng op smaak met peper, zout en (gerookt) paprikapoeder.
- Meng het paddenstoelenmengsel door de zuurkoolstamppot.
- Doe de zuurkoolstamppot in een ovenschaal. Verdeel de geraspte kaas erover en zet de schaal circa 30 tot 40 minuten in het midden van de op 200 graden voorverwarmde oven.
