hoofdgerecht

Viskoekjes van zoete aardappel en pangasius

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 348 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 35 min
Totale tijd 35 min
Print
Viskoekjes van zoete aardappel en pangasius Productfoto  560x560
Viskoekjes van zoete aardappel en pangasius Productfoto  1024x868

Ingrediënten

369
3,69/kilo
500 g zoete aardappelen
199
0,66/stuk
1 paprikamix (3 stuks)
089
10,47/kilo
85 g rucola
179
1,79/kilo
3 el yoghurt Griekse stijl 10%
4 el olijfolie
166
6,15/kilo
540 g pangasius

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Laat de pangasius ontdooien. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook in ca. 20 min. gaar.
  2. Snijd intussen 2 paprika’s in blokjes van een 0,5 bij een 0,5 cm en meng met de rucola. Snijd de andere paprika in zo klein mogelijke blokjes.
  3. Meng de yoghurt met 2 el olie en breng op smaak. Dep de ontdooide vis droog, snijd in stukken en pureer met een staafmixer. Pureer de zoete aardappel, verdeel over een bord en laat 5 min. afkoelen.
  4. Meng de zoete-aardappelpuree met de vis en de fijngesneden paprika. Breng op smaak met peper. Vorm 8 ballen van het mengsel en druk ze een beetje plat.
  5. Verhit de rest van de olie in 1 grote of 2 kleine koekenpannen en bak de viskoekjes in ca. 8 min. gaar. Serveer met de salade en met de yoghurtdressing.

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 348
Koolhydraten (g) 29
Eiwitten (g) 24
Vet (g) 14

Tip

wentel de viskoekjes eerst door paneermeel voor een extra krokant resultaat. Je hebt dan wat meer olie nodig voor het bakken.

Meest bekeken recepten

Boerenkool smoothie met kokos Productfoto  180x180
  • ontbijtgerecht
  • 10 min 4 porties Eenvoudig
Spinaziestamppot met chipolataworstjes Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 30 min 4 porties Eenvoudig
Kaiserschmarrn Productfoto  180x180
  • lunch/brunch gerecht
  • 30 min 4 porties Eenvoudig
Gado gado met vega-kipstukjes Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig