Coquilles met frisse grapefruitsalade
Magazine
MagazineDe frisse grapefruitsalade past perfect bij de zachte coquilles. Het gerookte spek is een smaakvolle en krokante toevoeging. Echt een zomers BBQ gerecht!
20 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 komkommer
- 300 g Tomaten
- 1 Grapefruit siroop
- 2 takjes basilicum
- 3 lente-uitjes
- 2 el Olijfolie
- 1 limoen
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 24 coquilles (diepvries)
- 24 plakjes ontbijtspek
- 16 kerstomaatjes
- 6 satéprikkers
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Coquilles met frisse grapefruitsalade op tafel.
- Doe de komkommer, de tomaat, de grapefruit, de basilicum en de lente-uitjes in een grote schaal.
- Maak een dressing van de olijfolie, het limoensap en de rasp. Breng op smaak met zout en peper. Zet de dressing tot gebruik afgedekt in de koelkast.
- Schep vlak voor het serveren de dressing voorzichtig door de salade.
- Dep de coquilles droog en wikkel ze in een stukje spek. Rijg ze samen met de kerstomaatjes om en om aan de satéstokjes.
- Rooster ze op de barbecue of in de grillpan tot het spek goudbruin en knapperig is.