Vegan huzarensalade
Magazine
Een heerlijke veganistische versie van de huzarensalade. Met aardappelblokjes, erwten, augurken, ui en een alternatief voor kaas in reepjes, afgemaakt met plantaardige mayonaise en peterselie. Lekker op een bedje van sla.
70 min bereiden voorgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 500 g Vastkokende aardappelen
- 100 g tuinerwten
- 75 g zoetzure augurken
- 100 g plantaardig kaas
- 2 takjes peterselie
- 75 g Vegan mayonaise
- 75 g zoetzure cocktailuitjes
- 4 blaadjes kropsla
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Vegan huzarensalade op tafel.
- Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 2 bij 3 mm. Kook de aardappelblokjes in 8 min. gaar.
- Spoel intussen de erwten in een zeef onder stromend water af tot ze ontdooid zijn. Snijd de augurken in piepkleine blokjes en het alternatief voor kaas in reepjes. Hak de peterselie fijn.
- Giet de aardappelen af. Laat ze op een wijde schaal 10 min. afkoelen.
- Schep de mayonaise, augurk, uitjes, het plantaardig alternatief voor kaas, de tuinerwten en peterselie door de aardappelblokjes. Breng op smaak. Laat de salade helemaal afkoelen en zet minimaal 30 min. in de koelkast om op smaak te komen.
- Leg de sla op 4 borden en schep er de huzarensalade in.