Laden...
voorgerecht

Gazpacho met pittige perziktopping

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 112 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 20 min
Wachttijd 60 min
Totale tijd 80 min
Print
Gazpacho met pittige perziktopping Productfoto  560x560
Gazpacho met pittige perziktopping Productfoto  1024x868

Ingrediënten

055
0,55/stuk
0,5 komkommer
109
2,18/kilo
1 sjalotje
299
0,75/stuk
1 perzik
045
1,13/kilo
400 g gepelde tomaten
099
9,90/kilo
1 teen knoflook
3 el olijfolie extra vierge
299
0,75/stuk
1 perzik
099
0,50/stuk
1 kleine rode peper
1 blender of staafmixer met hoge maatbeker

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Snijd een schijf van 1 cm van de komkommer. Snijd de rest van de komkommer in stukjes. Hak de sjalot grof. Schil de perzik, halveer de vrucht en verwijder de pit.
  2. Doe het blik gepelde tomaten in de blender of maatbeker. Voeg de stukjes komkommer, sjalot, een ½ perzik, de knoflook, 150 ml water en 2 el olie toe. Pureer in de blender of met de staafmixer glad en breng op smaak. Zet de gazpacho minstens 1 uur in de koelkast om door en door koud te worden.
  3. 3 Snijd het achtergehouden deel van de komkommer in blokjes van 1/2 cm. Snijd ook de rest van de perzik in piepkleine blokjes. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd het vruchtvlees fijn. Meng de komkommer met de perzik, rode peper en 1 el olie.
  4. Schenk de gazpacho in 4 kleine glaasjes. Schep in elk glaasje een beetje perziktopping. Serveer de rest er apart bij om nogmaals de gazpacho mee te toppen.

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 112
Koolhydraten (g) 7
Eiwitten (g) 2
Vet (g) 8

Tip

pureer voor een extra volle smaak 1 gegrilde rode paprika (uit pot) met de gepelde tomaten mee.

Meest bekeken recepten

Mexicaanse tortillasoep met kip Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig
Kaiserschmarrn Productfoto  180x180
  • lunch/brunch gerecht
  • 30 min 4 porties Eenvoudig
Griekse wrap met kip swap Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Gado gado met vega-kipstukjes Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig