Boerenkool met worst
Smulweb
Boerenkool met worst: de beproefde klassieker uit de Hollandse keuken. Je kookt de boerenkool in de snelkookpan en stampt hem fijn met melk, azijn en boter. Heerlijk met rookworst, augurken, zilveruitjes en je favoriete jus.
30 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 500 g Boerenkool
- 1000 g Aardappelen
- 30 ml Halfvolle melk
- 30 g Azijn
- 1 snufje Peper zwart
- 1 Rookworst
- 1 el slasaus
- 5 tl Dijon mosterd
- 1 Augurk
- 1 el Zilveruitjes
- 200 g Spekreepjes
- 1 klontje bakboter
- 24 g Jus
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Boerenkool met worst op tafel.
- Was de boerenkool en leg de groente met aanhangend water in de snelkookpan. Giet er 250 ml water op en breng het geheel aan de kook. Sluit de pan en breng hem onder druk. Kook de boerenkool 5 minuten. Koel de pan door middel van afspoelen met koud water.
- Schil intussen de aardappelen en bak de spekjes uit in een droge koekenpan.
- Schep met een schuimspaan de boerenkool uit de snelkookpan. Leg de aardappelen in het kookvocht en leg daarop de halfgare boerenkool. Breng de pan opnieuw onder druk en kook 8 minuten. Koel de pan af volgens de snelle methode.
- Wel de rookworst in warm water.
- Giet het kookvocht in de snelkookpan af en stamp het geheel fijn. Voeg een klontje boter en eventueel een scheutje melk en azijn toe. Maak de stamppot af met zout en peper.
- Serveer de stamppot met de gewelde rookworst en augurken, zilveruitjes, mosterd, slasaus en jus naar keuze.