Italiaanse groentesoep met tortellini
Magazine
Geniet van een klassiek Italiaans gerecht met onze smakelijke groentesoep met tortellini. Rijkelijk gevuld met groenten en aromatische basilicumblaadjes, is deze soep perfect om jezelf op te warmen op een kille dag.
20 min bereiden voorgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 2 el Olijfolie
- 2 tenen knoflook
- 400 g Italiaanse roerbakmixgroenten
- 1 pot runderbouillon (340 ml)
- 250 g verse tortellini ham (koelverse pasta)
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 2 takjes Basilicum
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Italiaanse groentesoep met tortellini op tafel.
- Verhit in een soeppan de olijfolie. Fruit de knoflook 1 min. Schep de groenten erdoor en bak ze 3 min.
- Schenk de bouillon en 3 potten water erbij. Breng de soep aan de kook.
- Draai het vuur laag en laat de soep 5 min. zachtjes trekken.
- Voeg de tortellini toe en kook de pasta in de soep in 4 min. gaar. Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Schep de soep in de diepe borden en bestrooi met de basilicumblaadjes.