Koude pasta salade met pesto chorizo en courgette
Smulweb
Een koude pasta salade die heerlijk smaakt op warme dagen! Voeg courgette, chorizo, olijven, tomaatjes en een pestosausje van citroen, olie en pesto toe. Serveer bestrooid met een mix van bacon en peterselie.
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 500 g Fusilli Tradizionali
- 1 Citroen
- 135 g Groene pesto
- 3 el Olijfolie
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper zwart
- 1 Courgette
- 100 g Chorizo
- 100 g Bacon
- 50 g Groene olijven
- 20 g Peterselie vers
- 1 Cherrytomaat
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Koude pasta salade met pesto chorizo en courgette op tafel.
- Kook pasta gaar en laat afkoelen.
- Pers citroen uit en roer samen met pesto en olie tot saus. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd courgette en chorizo in kleine blokjes en roer door de pestosaus. Halveer olijven.
- Bak bacon in een pan tot knapperig bruin, laat afkoelen en verkruimel in kleine stukjes in een kom. Knip peterselie fijn en meng met bacon.
- Voeg pasta en tomaatjes toe aan pestomengsel en schep voorzichtig door elkaar. Laat salade ca. 1 uur staan zodat smaken kunnen intrekken.
- Bestrooi salade met peterselie-baconmengsel en garneer met olijven.