Paprikasoep met gerookte kipfilet
Foodcoach
Een heerlijke paprikasoep met gerookte kipfilet. Zoete aardappelblokjes en wortel met paprika worden gemixt tot een gladde soep. Geserveerd met kipfilet reepjes en knapperige broodcroutons.
20 min bereiden tussendoortje 1 persoon
Ingrediënten
- 2 stuks Rode paprika
- 1 stuks (rode) ui
- 0.5 tl Olijfolie
- 2 g Groente bouillonpoeder
- 300 ml Water
- 50 g Gerookte kipreepjes
- 130 g Zoete aardappelblokjes
- 1 sneetjes Volkorenbrood
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Paprikasoep met gerookte kipfilet op tafel.
- Snijd de paprika’s in stukken. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de gerookte kipfilet in reepjes
- Verhit 1 el olie in een soeppan en bak de ui en knoflook 2–3 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de paprika toe en bak 5 minuten mee.
- Voeg de 750 ml kippenbouillon en paprikapoeder toe en breng aan de kook.
- Laat de soep 15–20 minuten zachtjes koken tot de paprika zacht is. Pureer daarna glad met een staafmixer.
- Breng op smaak met peper en zout. Voeg de gerookte kip toe en verwarm kort mee (niet laten koken).
- Verdeel de soep over kommen en serveer warm.