Volkoren macaroni met paprikasaus en tofu blokjes
Jumbo
Heerlijke volkoren macaroni met paprikasaus, verse tomaat, ui, knapperige tofu blokjes en frisse basilicum. Alles goed op smaak gebracht en gegarneerd met verse geraspte kaas. Een perfecte vegetarische maaltijd voor het hele gezin!
30 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 320 g Volkoren macaroni
- 2 Ui
- 2 Rode paprika
- 2 Gele paprika
- 2 Groene paprika
- 8 Tomaten
- 3 el Basilicum
- 2 el Vloeibare margarine
- 30 g Tomatenpuree
- 400 g tofu
- 6 tl gerookte paprikapoeder
- 60 g geraspte kaas 30+
Bereidingswijze
Zet in 9 stappen deze heerlijke Volkoren macaroni met paprikasaus en tofu blokjes op tafel.
- Bereid de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Pel en snijd de ui fijn. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijst en snijd in blokjes. Snijd de tomaat in blokjes. Snijd de basilicum fijn.
- Verhit een koekenpan met de helft van de margarine en fruit de ui zacht. Voeg hier de tomatenpuree aan toe.
- Voeg de blokjes paprika en tomaat en een scheutje water toe en smoor de groente in 10 minuten gaar.
- Dep de tofu droog. Snijd de tofu in blokjes en bestrooi ze met de paprikapoeder. Bak de tofu in de resterende margarine goudbruin.
- Pureer de groenten met een staafmixer of in de keukenmachine tot een saus. m de saus weer door en voeg de basilicum toe.
- Warm de saus weer door en voeg de basilicum toe.
- Meng de saus en de tofu door de macaroni.
- Verdeel over een diep bord en garneer met de geraspte kaas.