bijgerecht

Zoete-aardappelkoekjes

Name: Zoete-aardappelkoekjes
Prep time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400g zoete aardappelen; 3 bosuien; 2 eieren; 2el pindakaas; 3el seroendeng; 1el sambal badjak; 4el zonnebloemolie; 1 grove rasp

Bekijk alle recepten

4 porties
Eenvoudig
358 kcal per persoon

Totale tijd	25 min
Voorbereidingstijd	15 min
Wachttijd	10 min

Zoete-aardappelkoekjes Productfoto 560x560

Zoete-aardappelkoekjes Productfoto 1024x868

Ingrediënten

voor 4 personen

Bereidingswijze

Schil en rasp de zoete aardappelen. Snijd de bosui in dunne ringetjes.
Klop de eieren met de pindakaas los en meng de zoete aardappel, 2/3 van de bosui, seroendeng en sambal erdoor. Breng op smaak met peper. Maak je handen iets vochtig en vorm 12 gelijke koekjes van het mengsel.
Verhit 2 el olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak hierin 6 koekjes in 5 min. goudbruin en gaar. Keer halverwege. Houd warm onder een deksel en bak zo ook de rest van de koekjes. Garneer met de rest van de bosui.

/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2020/Algemeen/Recipe-detail-WEW-2020-v2.jpg

Voedingswaarden

	per portie
Energie (kcal)	358
Koolhydraten (g)	25
Eiwitten (g)	8
Vet (g)	24

Tip

serveer de koekjes als bijgerecht met roergebakken groenten en kippenpootjes of als lunch met een gebakken eitje.

Meest bekeken recepten

Stoofpeertjes van Anna

nagerecht / dessert
225 min 4 porties Eenvoudig

Gevulde kip met appel, salie en walnoten

hoofdgerecht
95 min 4 porties Eenvoudig

Kerstboomstammetje

nagerecht / dessert
250 min 4 porties Eenvoudig

Tiramisu van kletsmajoors, kwark, mascarpone en limoncello

nagerecht / dessert
10 min 4 porties Eenvoudig

2⁹⁹ 2,99/kilo	400 g	zoete aardappelen
0⁵⁹ 0,59/stuk	3	bosuien
3³⁰ 0,27/stuk	2	eieren
2⁰⁹ 3,48/kilo	2 el	pindakaas
1⁶⁸ 11,20/kilo	3 el	seroendeng
1³⁹ 6,95/kilo	1 el	sambal badjak
1²⁹ 1,29/liter	4 el	zonnebloemolie
	1	grove rasp