bijgerecht

Zoete-aardappelkoekjes

Name: Zoete-aardappelkoekjes
Prep time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400g zoete aardappelen; 3 bosuien; 2 eieren; 2el pindakaas; 3el seroendeng; 1el sambal badjak; 4el zonnebloemolie; 1 grove rasp

Bekijk alle recepten

4 porties
Eenvoudig
358 kcal per persoon

Totale tijd	25 min
Voorbereidingstijd	15 min
Wachttijd	10 min

Zoete-aardappelkoekjes Productfoto 560x560

Zoete-aardappelkoekjes Productfoto 1024x868

Ingrediënten

voor 4 personen

Bereidingswijze

Schil en rasp de zoete aardappelen. Snijd de bosui in dunne ringetjes.
Klop de eieren met de pindakaas los en meng de zoete aardappel, 2/3 van de bosui, seroendeng en sambal erdoor. Breng op smaak met peper. Maak je handen iets vochtig en vorm 12 gelijke koekjes van het mengsel.
Verhit 2 el olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak hierin 6 koekjes in 5 min. goudbruin en gaar. Keer halverwege. Houd warm onder een deksel en bak zo ook de rest van de koekjes. Garneer met de rest van de bosui.

/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

	per portie
Energie (kcal)	358
Koolhydraten (g)	25
Eiwitten (g)	8
Vet (g)	24

Tip

serveer de koekjes als bijgerecht met roergebakken groenten en kippenpootjes of als lunch met een gebakken eitje.

Meest bekeken recepten

Gevulde paprika’s met couscous

hoofdgerecht
25 min 4 porties Eenvoudig

Omgekeerde nectarinecake met bitterkoekjes

tussendoortje
60 min 4 porties Eenvoudig

Aubergine lasagne

hoofdgerecht
55 min 4 porties Eenvoudig

Springrolls met garnalen

hoofdgerecht
30 min 4 porties Eenvoudig

3²⁹ 3,29/kilo	400 g	zoete aardappelen
0⁶⁹ 0,69/stuk	3	bosuien
3³⁰ 0,27/stuk	2	eieren
2⁰⁹ 3,48/kilo	2 el	pindakaas
1⁶⁸ 11,20/kilo	3 el	seroendeng
	1 el	sambal badjak
1²⁹ 1,29/liter	4 el	zonnebloemolie
	1	grove rasp