voorgerecht

Salade van eendenborst en zoetzure wortel

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 214 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 25 min
Wachttijd 72 min
Totale tijd 97 min
Print
Salade van eendenborst en zoetzure wortel Productfoto  560x560
Salade van eendenborst en zoetzure wortel Productfoto  1024x868

Ingrediënten

125
1,25/stuk
200 g gemengde mini wortelen
133
5,32/liter
50 ml rodewijnazijn
040
0,80/kilo
2 el suiker
482
21,90/kilo
220 g eendenborstfilet
199
1,99/kilo
1 mandarijn
091
2,60/liter
2 el mayonaise
200
19,05/kilo
105 g granaatappelpitjes
1 ovenschaal
159
1,59/stuk
1 aluminiumfolie
1 rasp

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Breng 500 ml water aan de kook. Snijd intussen de mini wortelen in de lengte in vieren. Zet het vuur uit en roer de azijn en suiker door het water. Doe de wortels erin en laat minimaal 1 uur staan, langer mag ook.
  2. Verwarm de oven voor tot 180 °C. Snijd de velkant van de eendenborst een paar maal kruislings in tot het vlees.
  3. Verhit een droge koekenpan met antiaanbaklaag en bak het vlees 5 min. op de velkant. Keer en bak nog 3 min. op de andere kant. Leg de eendenborst in een ovenschaal en gaar nog 12 min. verder in de voorverwarmde oven. Neem uit de oven en laat rusten onder een deksel of aluminiumfolie.
  4. Rasp intussen de oranje schil van de helft van de mandarijn en pers de vrucht uit. Meng het rasp en 1 el sap door de mayonaise.
  5. Snijd de eendenborst in plakjes van ½ cm. Haal de worteltjes uit het inmaakvocht en verdeel over 4 borden. Leg de plakjes eendenborst erop. Besprenkel met de mandarijndressing en bestrooi met de granaatappelpitjes.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 214
Koolhydraten (g) 10
Eiwitten (g) 11
Vet (g) 14

Tip

je kunt dit gerechtje nog sneller maken door een schaal plakjes gerookte eendenborstfilet te gebruiken (220 g, kerstassortiment) in plaats van de hele eendenborst.

Meest bekeken recepten

Kalkoenroast met cranberryvulling Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 60 min 4 porties Eenvoudig
Chocodrip ijstaart met topping Productfoto  180x180
  • nagerecht / dessert
  • 15 min 4 porties Eenvoudig
Geroosterde bospeen met pesto en pecorino Productfoto  180x180
  • bijgerecht
  • 40 min 4 porties Eenvoudig
Bruschetta trio Productfoto  180x180
  • voorgerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig