Malse rosbief met rode wijnsaus
Magazine
Mals en smaakvol, deze rosbief wordt eerst gebakken en daarna gestoofd in rode wijnsaus, samen met spekblokjes en sjalotten. De takjes tijm geven het gerecht net iets extra's. Perfect voor een diner met vrienden of familie.
45 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 500 g Rosbief
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 25 g Vloeibare margarine
- 100 g gerookte spekblokjes
- 5 sjalotjes
- 2 el Tomatenpuree
- 1 el Bruine suiker
- 1.5 dl Rode Wijn
- 175 ml Runderfond
- 8 takjes verse tijm
- 1 keukenpapier
- 1 aluminiumfolie
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Malse rosbief met rode wijnsaus op tafel.
- Dep de rosbief goed droog met keukenpapier en bestrooi het vlees rondom met zout en peper naar smaak. Verhit de vloeibare margarine in een braadpan en bak het vlees in ca. 4 min. rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en leg op een schaal.
- Voeg de spekblokjes en sjalotten toe aan het braadvocht en bak ze ca. 3 min. Doe de tomatenpuree en suiker erbij en bak deze 1 min. al roerend mee. Giet de wijn en de fond in de pan en klop goed met een garde zodat er een egale saus ontstaat. Breng de saus aan de kook en voeg de takjes tijm toe. Houd een paar takjes apart om mee te garneren.
- Leg het vlees terug in de pan en draai het vuur laag. Gaar de rosbief in ca. 20 min. rosé. Keer het vlees af en toe in de saus om. Haal het vlees weer uit de pan en leg het onder aluminiumfolie op een schaal. Laat het vlees 10 min. rusten (dit voorkomt dat alle vleessappen eruit lopen bij het snijden van de rosbief).
- Laat de saus nog een beetje inkoken en schep deze in een grote diepe schaal. Snijd het vlees in plakken en leg deze dakpansgewijs op de schaal. Garneer met de achtergehouden tijmtakjes.
