Traybake met forel en zoete aardappel
Magazine
Een heerlijke traybake met forel en zoete aardappel bereid in 200°C. Maak de peperpasta met rode peper, gember, limoenrasp en ui. Voeg de zoete aardappel, witte deel van de paksoi en de peperpasta samen en bak in de oven. Na 25 minuten voeg de forel, bosui en paksoi toe en bak nogmaals. Bestrooi met koriander en serveer met limoenpartjes.
40 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 Rode peper
- 5 cm verse gember
- 1 limoen
- 2 Uien
- 3 el milde olijfolie
- 1 Paksoi
- 800 g zoeteaardappelblokjes
- 1 bos bosuitjes
- 15 g Koriander
- 300 g Gerookte forel
- 1 bakpapier
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Traybake met forel en zoete aardappel op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verwijder het steeltje van de peper. Schil de gember. Boen de limoen schoon en rasp de groene schil. Snijd de uien in stukken.
- Pureer de rode peper, gember, limoenrasp en ui met de olie tot een gladde massa met een staafmixer. Snijd het witte deel van de paksoi in repen van ca. 2 cm.
- Meng de zoete aardappel en het witte deel van de paksoi met de peperpasta en verdeel over de bakplaat.
- Verwijder het vel en de graat van de forel en verdeel de vis in stukken. Verdeel over de bakplaat en bak 25 min. in de oven.
- Snijd intussen de bosuitjes in schuine ringetjes, snijd het groen van de paksoi in smalle reepjes en hak de koriander fijn. Snijd de limoen in partjes.
- Bestrooi de traybake met de paksoi, bosui en de koriander. Schep om en serveer met de partjes limoen.
