Côte du porc met druiven en pancetta-krokant

Bereidingswijze

Zet in 4 stappen deze heerlijke Côte du porc met druiven en pancetta-krokant op tafel.

1. Verwarm de oven voor tot 200 °C. Leg de druiven op de bakplaat en besprenkel ze met 2 el olie. Rooster de druiven in de voorverwarmde oven in 15-20 min. tot ze intens van smaak en iets rimpelig zijn.
2. Verhit intussen in een koekenpan de resterende 2 el olie. Bak het vlees in 15-20 min. bruin en gaar.
3. Bak in een droge koekenpan de pancetta in 3-4 min. bruin en knapperig. Voeg de knoflook en tijmblaadjes toe en bak nog 1 min.mee.
4. Leg de côte du porc met de druiven op een schaal en bestrooi met het pancetta-tijmkrokant.

Tip! vervang voor een zachtere smaak de pancetta door parmaham. Meer kerstrecepten? Bekijk alle kerstrecepten.