Zet in 10 stappen deze heerlijke Dakos (griekse bruschetta) op tafel.

1. Verwarm de oven voor op 100 graden C. Halveer de broodjes en leg ze op een bakplaat. Laat ze in een uur en een kwartier uitdrogen en knapperig worden.
2. Snijd intussen de tomaten over de breedte doormidden (laat de extra tomaat heel).
3. Plaats een zeef (vergiet) op een kom (bord) en zet er een rasp op. Leg een opgevouwen theedoek onder de kom, zodat deze niet verschuift.
4. Rasp de tomaten op de grove rasp (pas op je vingers). Laat het sap weglekken en doe het, samen met de velletjes, weg.
5. Meng een snufje zout en een theelepel olijfolie erdoor.
6. Hak de overgebleven tomaat in kleine stukjes, zodat het mengsel toch wat textuur krijgt en roer het door het tomatenmengsel.
7. Haal de broodjes uit de oven als ze door en door knapperig zijn en laat ze afkoelen.
8. Bedruppel elk stuk beschuit met wat olie, schep er wat van het tomatenmengsel op en verkruimel er een kwart van de kaas over.
9. Bestrooi met een beetje oregano, druppel er een beetje olijfolie overheen en maal er wat peper over.
10. Serveer meteen.