Flammkuchen met zuurkool en zalm

Ingrediënten

• 500 g bloem
• 7 g gist
• 1 snufje zout
• 5 el olijfolie
• 2 rode uien
• 500 g verse zuurkool
• 125 ml droge witte wijn
• 250 g crème fraîche
• 175 g geraspte jongbelegen kaas
• 150 g gerookte zalmblokjes
• 1 bakplaat bekleed met bakpapier
• 275 ml handwarm water
• 1 snufje peper
• 1 deegroller
• 1 rasp