Frisse garnalencocktail met appel en basilicumcrème
Een frisse garnalencocktail met appel, sjalot, bieslook, walnoten en bleekselderij. Geserveerd met een basilicumcrème, gemaakt van basilicumblaadjes, eiwityoghurtmengsel en zonnebloemolie. Maak de cocktail af met krokante ciabatta toast en een heerlijke sla met walnootolie dressing. Perfect als voorgerecht voor een zomerse maaltijd!
30 min bereiden
voorgerecht
446 kcal/pp
Ingrediënten
- 300 g Hollandse garnalen (kerstassortiment, bakje à 200 g)
- 4 el walnotenolie
- 0.5 schaal sla met bloemetjes (kerstassortiment verkrijgbaar vanaf 14 dec, à 85 g)
- 2 el Water
- 1 blender
- 1 fijne zeef
- 1 maatbeker
- 1 staafmixer
- 1 spuitzak met kleine gladde mond
Bereiding
Frisse garnalencocktail met appel en basilicumcrème
30 min
voorgerecht
Bereiding
- Meng de garnalen met de appel, sjalot, bieslook, walnoten en bleekselderij. Snijd 4 plakjes ham in fijne reepjes en schep door de garnalensalade.
- Meng voor de dressing de walnootolie, azijn en honing met het water. Schep ¾ van de dressing door de garnalensalade.
- Maal in de blender de basilicumblaadjes met de zonnebloemolie. Schenk de basilicumolie door de zeef in de maatbeker. Meng het eiwit met de yoghurt, het citroensap en de azijn.
- Pureer met de staafmixer het eiwityoghurtmengsel met de basilicumolie tot een mooie basilicumcrème. Schep de basilicumcrème in de spuitzak.
- Verhit in een koekenpan 1 el olijfolie. Bak de plakjes ciabatta in 1-2 min. aan beide kanten goudbruin en krokant. Verdeel intussen over de bodem van 4 cocktail- of wijde wijnglazen wat slablaadjes. Schep de garnalensalade op de sla. Spuit een paar puntjes basilicumcrème erop.
- Breek de toast en verdeel over de salade. Leg de laatste 4 plakjes ham, een paar bloemen en slablaadjes erop. Schenk vlak voor het serveren de rest van de dressing over de salades.
Tip! Niet te lang in de keuken als er gasten zijn? Maak de dressing en basilicumcrème 1-2 dagen van tevoren en bewaar afgedekt in de koelkast.
Lekker met Puklavec & Friends sauvignon blanc & pinot grigio. Meer kerstrecepten? Bekijk alle kerstrecepten.
Ingrediënten
- 300 g Hollandse garnalen (kerstassortiment, bakje à 200 g)
- 1 granny smith-appel, geschild en in piepkleine blokjes
- 1 kleine sjalot, fijngesnipperd
- 2 el bieslook, fijngehakt
- 4 walnoten, in stukjes
- 1 bleekselderij, in dunne plakjes
- 8 plakjes gedroogde ham, bijv. Italiaanse rauwe ham of parmaham
- 4 el walnotenolie
- 2 el cherryazijn of balsamicoazijn
- 1 el Honing
- 60 g basilicum (bakje à 20 g) of 1 pot verse basilicum - alleen de blaadjes
- 250 ml Zonnebloemolie
- 2 el eiwit
- 3 el Volle yoghurt
- 1.5 el Citroensap
- 1.5 el sushi-azijn of een neutrale azijn, bijv. witte balsamicoazijn
- 1 el Olijfolie
- 4 dunne plakjes ciabatta
- 0.5 schaal sla met bloemetjes (kerstassortiment verkrijgbaar vanaf 14 dec, à 85 g)
- 2 el Water
- 1 blender
- 1 fijne zeef
- 1 maatbeker
- 1 staafmixer
- 1 spuitzak met kleine gladde mond
Zet in 6 stappen deze heerlijke Frisse garnalencocktail met appel en basilicumcrème op tafel.
- Meng de garnalen met de appel, sjalot, bieslook, walnoten en bleekselderij. Snijd 4 plakjes ham in fijne reepjes en schep door de garnalensalade.
- Meng voor de dressing de walnootolie, azijn en honing met het water. Schep ¾ van de dressing door de garnalensalade.
- Maal in de blender de basilicumblaadjes met de zonnebloemolie. Schenk de basilicumolie door de zeef in de maatbeker. Meng het eiwit met de yoghurt, het citroensap en de azijn.
- Pureer met de staafmixer het eiwityoghurtmengsel met de basilicumolie tot een mooie basilicumcrème. Schep de basilicumcrème in de spuitzak.
- Verhit in een koekenpan 1 el olijfolie. Bak de plakjes ciabatta in 1-2 min. aan beide kanten goudbruin en krokant. Verdeel intussen over de bodem van 4 cocktail- of wijde wijnglazen wat slablaadjes. Schep de garnalensalade op de sla. Spuit een paar puntjes basilicumcrème erop.
- Breek de toast en verdeel over de salade. Leg de laatste 4 plakjes ham, een paar bloemen en slablaadjes erop. Schenk vlak voor het serveren de rest van de dressing over de salades.
Tip! Niet te lang in de keuken als er gasten zijn? Maak de dressing en basilicumcrème 1-2 dagen van tevoren en bewaar afgedekt in de koelkast.
Lekker met Puklavec & Friends sauvignon blanc & pinot grigio. Meer kerstrecepten? Bekijk alle kerstrecepten.
