Gebonden tomatensoep
Een heerlijke gebonden tomatensoep met verse groente, rundergehaktballetjes en vermicelli om van te genieten. Ideaal als voorgerecht of hoofdgerecht op een koude dag. Lekker met stokbrood of toast en eventueel crème fraîche.
10 min bereiden
soep
kcal onbekend
Ingrediënten
4 personen
- 1 snufje Peper zwart
Bereiding
Gebonden tomatensoep
10 min
soep
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Gebonden tomatensoep
- Breng de bouillon aan de kook en voeg de gewassen soeptomaten toe.
- Als de bouillon met de gewassen soeptomaten een half uur heeft gekookt, zeef je het geheel over in een andere pan.
- Hak de overgebleven tomaten fijn tot puree en voeg de puree bij het vocht.
- Zet een pannetje op met de boter en de tomatenpuree en maak hier een roux van.
- Kook de vermicelli in een pannetje gaar.
- Meng zout, peper en rundergehakt en rol er kleine balletjes van die je gaar kookt in het vocht van de bouillon.
- Schep de roux over in een grote pan en zet deze op een laag vuur. Voeg onder voortdurend roeren de bouillon met de gepureerde tomaten toe. Laat de soep vervolgens een half uur zachtjes koken.
- Was en hak de peterselie en bieslook. Voeg voor het serveren de peterselie en bieslook toe.
- Nadat de soep een half uur heeft gekookt, voeg je hieraan de vermicelli en soepballetjes toe.
- Breng de soep eventueel op smaak met zout en peper.
Ingrediënten
4 personen
- 60 g Roomboter
- 70 g Tarwebloem
- 1000 g Tomaten
- 1000 ml Bouillon
- 50 g Krulvermicelli
- 80 g Rundergehakt
- 30 g Tomatenpuree
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper zwart
- 1 el Bieslook
Zet in 10 stappen deze heerlijke Gebonden tomatensoep op tafel.
- Breng de bouillon aan de kook en voeg de gewassen soeptomaten toe.
- Als de bouillon met de gewassen soeptomaten een half uur heeft gekookt, zeef je het geheel over in een andere pan.
- Hak de overgebleven tomaten fijn tot puree en voeg de puree bij het vocht.
- Zet een pannetje op met de boter en de tomatenpuree en maak hier een roux van.
- Kook de vermicelli in een pannetje gaar.
- Meng zout, peper en rundergehakt en rol er kleine balletjes van die je gaar kookt in het vocht van de bouillon.
- Schep de roux over in een grote pan en zet deze op een laag vuur. Voeg onder voortdurend roeren de bouillon met de gepureerde tomaten toe. Laat de soep vervolgens een half uur zachtjes koken.
- Was en hak de peterselie en bieslook. Voeg voor het serveren de peterselie en bieslook toe.
- Nadat de soep een half uur heeft gekookt, voeg je hieraan de vermicelli en soepballetjes toe.
- Breng de soep eventueel op smaak met zout en peper.
