Gevulde paprika met zoete aardappel, pangasius en rucola
Een zoet gekruide mix van pangasius en zoete aardappel, een echt Noord-Afrikaans gerecht die het goed doet op de BBQ! De vis is heerlijk sappig en gaat goed samen met de zoete-aardappelblokjes. Geserveerd op een bedje van rucola en yoghurt saus.
50 min bereiden
hoofdgerecht
266 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 1 ovenschaal (20 x 30)
Bereiding
Gevulde paprika met zoete aardappel, pangasius en rucola
50 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Gevulde paprika met zoete aardappel, pangasius en rucola
- Verwarm de oven voor tot 200 ?C.
- Schil de zoete aardappelen en snijd in blokjes van 1 bij 1 cm. Kook de zoete-aardappelblokjes in 8 min. gaar.
- Halveer intussen de paprika’s overdwars en verwijder de zaadjes en de zaadlijsten. Snijd de ontdooide pangasius in stukjes van ca. 1 cm en bestrooi met peper en kerrie en eventueel zout naar smaak.
- Meng de zoete-aardappelblokjes met de vis en 50 g yoghurt. Vul de paprika’s met dit mengsel, leg ze in de ovenschaal en zet 25 min. in het midden van de oven.
- Breng de rest van de yoghurt op smaak. Serveer de paprika’s op een bedje van rucola, en serveer met de yoghurtsaus.
Ingrediënten
4 personen
- 500 g zoete aardappel
- 1 paprikamix (3 stuks)
- 1 tl Kerrie
- 270 g pangasius
- 200 g Griekse yoghurt 10%
- 85 g rucola
- 1 ovenschaal (20 x 30)
Zet in 5 stappen deze heerlijke Gevulde paprika met zoete aardappel, pangasius en rucola op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 200 ?C.
- Schil de zoete aardappelen en snijd in blokjes van 1 bij 1 cm. Kook de zoete-aardappelblokjes in 8 min. gaar.
- Halveer intussen de paprika’s overdwars en verwijder de zaadjes en de zaadlijsten. Snijd de ontdooide pangasius in stukjes van ca. 1 cm en bestrooi met peper en kerrie en eventueel zout naar smaak.
- Meng de zoete-aardappelblokjes met de vis en 50 g yoghurt. Vul de paprika’s met dit mengsel, leg ze in de ovenschaal en zet 25 min. in het midden van de oven.
- Breng de rest van de yoghurt op smaak. Serveer de paprika’s op een bedje van rucola, en serveer met de yoghurtsaus.
