bijgerecht

Herfstgroenten met notensalsa

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 823 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 30 min
Totale tijd 30 min
Print
Herfstgroenten met notensalsa Productfoto  560x560
Herfstgroenten met notensalsa Productfoto  1024x868

Ingrediënten

219
23,30/kilo
1 snufje zout
159
3,18/kilo
1 kg pastinaak
203
49,51/kilo
1 snufje peper
101
2,24/kilo
350 g spruiten
499
4,99/liter
2 el olijfolie
250 g tamme kastanjes
279
1,86/kilo
1 appel
285
14,25/kilo
40 g walnoten
165
27,50/kilo
30 g Parmezaanse kaas
088
29,33/kilo
4 el peterselie
489
4,89/liter
8 el olijfolie extra vierge

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Breng een ruime pan met water aan de kook. Voeg zout toe en kook de helft van de pastinaak in ca. 10 min. gaar. Giet het vocht af en stamp de pastinaak tot een grove puree. Voeg zout en peper naar smaak toe. Houd de puree warm.
  2. Breng nog een ruime pan met water en zout aan de kook. Kook de aardappelen, de spruitjes en de rest van de pastinaak in ongeveer 5 min. beetgaar. Giet het kookvocht af en laat de groenten uitdampen.
  3. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak de groenten met de tamme kastanjes in ca. 12 min. rondom goudbruin op matig hoog vuur. Schep er na 6 min. de appel door. Breng het gerecht op smaak met zout en peper.
  4. Maak ondertussen de notensalsa. Rooster de walnoten 5 min. in een droge koekenpan en hak ze fijn. Roer in een kommetje de noten, kaas en de olijfolie extra vierge door elkaar. Voeg peper en zout naar smaak toe.
  5. Verdeel de pastinaakpuree over de grote borden en schep er de groenten en notensalsa naast. Bestrooi het gerecht met peterselie.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 823
Koolhydraten (g) 89
Eiwitten (g) 11
Vet (g) 47

Tip

Lekker met fazant of eendenborst.

Meest bekeken recepten

Burrito met kip Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Springrolls met garnalen Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 30 min 4 porties Eenvoudig
Aubergine lasagne Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 55 min 4 porties Eenvoudig
Gemarineerde mozzarellabolletjes Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 35 min 4 porties Eenvoudig