Pinkpancake met appel en spek
Hartige roze pannenkoeken met frisse appel en krokant spek. De bieten geven deze pannenkoeken een knapperige bite. Bestrooi met bieslook en serveer met een scheutje keukenstroop. Perfect voor een stevig ontbijt of een bruisende brunch.
25 min bereiden
hoofdgerecht
452 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 2 friszoete appels (bijv. elstar)
- 90 g gerookte ontbijtspek (pakje à 175 g)
- 1 appelboor
- 1 grove rasp
Bereiding
Pinkpancake met appel en spek
25 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Pinkpancake met appel en spek
- Rasp de bietjes grof. Schil de appels en boor er met een appelboor de klokhuizen uit. Snijd de appels in schijfjes van een 1/2 cm.
- Maak het basisrecept hartig pannenkoeken. Roer de bietjes, zonder uitgelopen vocht, door het beslag.
- Bak 4 pannenkoeken volgens de stappen van het basisrecept. Bak intussen op laag vuur in een andere pan de plakjes spek krokant. Keer regelmatig. Schep het spek op een bord. Zet de pan terug op het vuur. Voeg de roomboter toe en bak er de plakjes appel goudbruin in, keer ze af en toe.
- Knip intussen met een schaar de bieslook fijn. Verdeel de pannenkoeken over 4 borden en verdeel er de appel en het spek over. Schenk er de keukenstroop over en bestrooi met de bieslook.
Tip! Houd je niet van bietjes? Gebruik dan rodekool uit een pot of uit de diepvries. Wel even het vocht eruit zeven.
Ingrediënten
4 personen
- 40 g hele gekookte bietjes
- 2 friszoete appels (bijv. elstar)
- 1 basisrecept hartige pannenkoeken
- 90 g gerookte ontbijtspek (pakje à 175 g)
- 10 g Roomboter
- 2.5 g bieslook (bakje à 20 g)
- 4 el Keukenstroop
- 1 appelboor
- 1 grove rasp
Zet in 4 stappen deze heerlijke Pinkpancake met appel en spek op tafel.
- Rasp de bietjes grof. Schil de appels en boor er met een appelboor de klokhuizen uit. Snijd de appels in schijfjes van een 1/2 cm.
- Maak het basisrecept hartig pannenkoeken. Roer de bietjes, zonder uitgelopen vocht, door het beslag.
- Bak 4 pannenkoeken volgens de stappen van het basisrecept. Bak intussen op laag vuur in een andere pan de plakjes spek krokant. Keer regelmatig. Schep het spek op een bord. Zet de pan terug op het vuur. Voeg de roomboter toe en bak er de plakjes appel goudbruin in, keer ze af en toe.
- Knip intussen met een schaar de bieslook fijn. Verdeel de pannenkoeken over 4 borden en verdeel er de appel en het spek over. Schenk er de keukenstroop over en bestrooi met de bieslook.
Tip! Houd je niet van bietjes? Gebruik dan rodekool uit een pot of uit de diepvries. Wel even het vocht eruit zeven.
