Pinkpancake met appel en spek

Bereidingswijze

1. Rasp de bietjes grof. Schil de appels en boor er met een appelboor de klokhuizen uit. Snijd de appels in schijfjes van een 1/2 cm.
2. Maak het basisrecept hartig pannenkoeken. Roer de bietjes, zonder uitgelopen vocht, door het beslag.
3. Bak 4 pannenkoeken volgens de stappen van het basisrecept. Bak intussen op laag vuur in een andere pan de plakjes spek krokant. Keer regelmatig. Schep het spek op een bord. Zet de pan terug op het vuur. Voeg de roomboter toe en bak er de plakjes appel goudbruin in, keer ze af en toe.
4. Knip intussen met een schaar de bieslook fijn. Verdeel de pannenkoeken over 4 borden en verdeel er de appel en het spek over. Schenk er de keukenstroop over en bestrooi met de bieslook.