Spinazie aardappelschotel met eieren
Een eenvoudige en smakelijke spinazie aardappelschotel met eieren. Plakjes ei met spinazie en courgette, bedekt met aardappelschijfjes en een heerlijke kerriesaus. In de oven voor een knapperige bovenkant en een smaakvolle maaltijd.
54 min bereiden
hoofdgerecht
514 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
Bereiding
Spinazie aardappelschotel met eieren
54 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Spinazie aardappelschotel met eieren
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Kook de eieren in ca. 7 min. hard. Pel en snijd de eieren in dikke plakken.
- Verhit ondertussen de olie in een wok of hapjespan en fruit de ui in ca. 1 min. Voeg de courgette toe en fruit nog ca. 2 min. Voeg de spinazie in gedeelte toe en laat het al omscheppend slinken tot alle vocht verdampt is. Druk in een vergiet het nog aanwezige vocht uit de spinazie. Breng op smaak met peper.
- Maak de kerriesaus door de crème fraîche te mengen met de kerriepoeder. Verdeel de spinazie over de bodem van de ovenschaal. Rangschik hierop de eierplakjes. Verdeel de aardappelschijfjes erover en bestrooi met zout en peper. Schenk de kerriesaus erover. Bak de schotel in de voorverwamde oven in 30-35 min. gaar.
Ingrediënten
4 personen
- 6 eieren
- 1 el olie
- 1 Ui
- 1 Courgette
- 800 g spinazie
- 1 snufje peper
- 200 g Crème fraîche light
- 1 tl Kerriepoeder
- 700 g Aardappelschijfjes
Zet in 3 stappen deze heerlijke Spinazie aardappelschotel met eieren op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Kook de eieren in ca. 7 min. hard. Pel en snijd de eieren in dikke plakken.
- Verhit ondertussen de olie in een wok of hapjespan en fruit de ui in ca. 1 min. Voeg de courgette toe en fruit nog ca. 2 min. Voeg de spinazie in gedeelte toe en laat het al omscheppend slinken tot alle vocht verdampt is. Druk in een vergiet het nog aanwezige vocht uit de spinazie. Breng op smaak met peper.
- Maak de kerriesaus door de crème fraîche te mengen met de kerriepoeder. Verdeel de spinazie over de bodem van de ovenschaal. Rangschik hierop de eierplakjes. Verdeel de aardappelschijfjes erover en bestrooi met zout en peper. Schenk de kerriesaus erover. Bak de schotel in de voorverwamde oven in 30-35 min. gaar.
