Zet in 4 stappen deze heerlijke Spinazie-brietaartjes op tafel.

1. Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Laat de deegplakjes op kamertemperatuur ontdooien. Verhit intussen in een koekenpan de olie. Voeg de spinazie in porties toe en laat al omscheppend helemaal slinken en het vocht verdampen.
2. Bekleed 10 muffinholtes met elk 1 plakje deeg. Vouw het overhangende deeg terug in de holtes (snijd het eventueel iets bij) om een randje te vormen. Klop de eieren los met de melk en peper naar smaak. Snijd de brie in stukjes.
3. Verdeel de spinazie (zonder vocht) en de brie over de deegbodems. Schenk er het eimengsel over en bestrooi met het amandelschaafsel.
4. Bak de miniquiches in de voorverwarmde oven in 25 min. goudgeel en gaar.

Tip! serveer de taartjes als hoofdgerecht met een royale bladsalade met tomaat en balsamicodressing.