Tabbouleh van bloemkoolrijst
Geef een gezonde twist aan de klassieke tabbouleh door de bulgur te vervangen door bloemkoolrijst. Omdat deze salade geen sla bevat, kan je hem makkelijk meenemen voor onderweg. Ideaal voor wanneer je zin hebt in een frisse lunch!
15 min bereiden
lunch/brunch gerecht
368 kcal/pp
Ingrediënten
2 personen
- 15 g platte peterselie
- 70 g granaatappelpitjes
- 1 fijne rasp
Bereiding
Tabbouleh van bloemkoolrijst
15 min
lunch/brunch gerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Tabbouleh van bloemkoolrijst
- Rasp de schil van de citroen (rasp het witte gedeelte niet mee, dit is bitter) met een fijne rasp en pers de vrucht uit.
- Meng de bloemkoolrijst, olijfolie, komijn, citroenrasp en het citroensap in een grote kom en breng op smaak met wat peper. Zet apart en laat marineren terwijl je de andere ingrediënten snijdt.
- Snijd de komkommer en de tomaat in kleine blokjes. Snijd de blaadjes en de steeltjes van de peterselie heel fijn. Snijd de radijsjes in kwarten en hak de amandelen fijn.
- Meng de komkommer, tomaat, peterselie, radijsjes en granaatappelpitjes door de bloemkoolrijst en verdeel over de diepe borden.
Ingrediënten
2 personen
- 1 citroen
- 300 g bloemkoolrijst
- 4 el olijfolie extra vierge
- 1 tl gemalen komijn
- 1 peper
- 1 komkommer
- 3 tomaten
- 15 g platte peterselie
- 10 radijsjes
- 70 g granaatappelpitjes
- 20 g amandelen ongezouten
- 1 fijne rasp
Zet in 4 stappen deze heerlijke Tabbouleh van bloemkoolrijst op tafel.
- Rasp de schil van de citroen (rasp het witte gedeelte niet mee, dit is bitter) met een fijne rasp en pers de vrucht uit.
- Meng de bloemkoolrijst, olijfolie, komijn, citroenrasp en het citroensap in een grote kom en breng op smaak met wat peper. Zet apart en laat marineren terwijl je de andere ingrediënten snijdt.
- Snijd de komkommer en de tomaat in kleine blokjes. Snijd de blaadjes en de steeltjes van de peterselie heel fijn. Snijd de radijsjes in kwarten en hak de amandelen fijn.
- Meng de komkommer, tomaat, peterselie, radijsjes en granaatappelpitjes door de bloemkoolrijst en verdeel over de diepe borden.
