Thaise groene curry met jackfruit
Deze Thaise groene curry zit boordevol smaak en is 100% veganistisch. Jackfruit, boemboe, wokgroente, en kokosmelk zijn de belangrijkste ingrediënten. Serveer deze heerlijke curry met limoenpartjes en verse koriander.
20 min bereiden
hoofdgerecht
356 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
Bereiding
Thaise groene curry met jackfruit
20 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Thaise groene curry met jackfruit
- Doe het jackfruit in een vergiet, spoel goed af onder koud stromend water en laat uitlekken. Snijd in stukjes van ca. 1 cm. Spoel nogmaals af en laat uitlekken.
- Verhit de olie in een wok of hapjespan en fruit de boemboe al roerend 1 min. Voeg de het jackfruit toe en roerbak 2 min.
- Voeg de wokgroente toe en roerbak 3 min. Voeg de kokosmelk toe, breng aan de kook en laat 5 min. op laag vuur zachtjes koken zonder deksel op de pan.
- Snijd intussen de bosuitjes in dunne ringetjes, de limoen in partjes en hak de koriander grof.
- Bestrooi de curry met de bosui en koriander en serveer met de limoenpartjes.
Tip! Lekker met basmatirijst.
Ingrediënten
4 personen
- 565 g young green jackfruit
- 2 el Zonnebloemolie
- 95 g Boemboe groene curry
- 400 g Thaise wokgroente
- 400 ml Kokosmelk
- 1 bos bosuitjes
- 1 limoen
- 15 g koriander
Zet in 5 stappen deze heerlijke Thaise groene curry met jackfruit op tafel.
- Doe het jackfruit in een vergiet, spoel goed af onder koud stromend water en laat uitlekken. Snijd in stukjes van ca. 1 cm. Spoel nogmaals af en laat uitlekken.
- Verhit de olie in een wok of hapjespan en fruit de boemboe al roerend 1 min. Voeg de het jackfruit toe en roerbak 2 min.
- Voeg de wokgroente toe en roerbak 3 min. Voeg de kokosmelk toe, breng aan de kook en laat 5 min. op laag vuur zachtjes koken zonder deksel op de pan.
- Snijd intussen de bosuitjes in dunne ringetjes, de limoen in partjes en hak de koriander grof.
- Bestrooi de curry met de bosui en koriander en serveer met de limoenpartjes.
Tip! Lekker met basmatirijst.
