hoofdgerecht

Tofucurry met zoete aardappel en ananas

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 493 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 25 min
Totale tijd 25 min
Print
Tofucurry met zoete aardappel en ananas Productfoto  560x560
Tofucurry met zoete aardappel en ananas Productfoto  1024x868

Ingrediënten

1 pakje Conimex Thaise Massaman curry paste
128
3,20/kilo
300 g witte rijst
346
6,92/liter
4 el wokolie
098
3,92/kilo
250 g biologische tofu
299
3,99/kilo
300 g zoete aardappel
159
3,18/kilo
250 g sperziebonen
059
0,59/stuk
3 bosuitjes
250 g verse ananasstukjes
400 ml kokosmelk

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit 2 el olie in een wok. Dep de tofu droog met keukenpapier en bak de blokjes in de hete olie in 2-3 min. lichtbruin. Schep ze op een bord met keukenpapier.
  2. Veeg de wok schoon. Schenk er de laatste 2 el olie in. Bak de zoete aardappel en de sperziebonen 1 min. op hoog vuur. Draai het vuur lager en bak nog 5 min.
  3. Snijd intussen de helft van de bosui in brede ringen. Snijd de rest van de bosui in smalle ringetjes en houd apart voor de garnering. Bak de brede ringen en de ananas 1 min. met de groenten mee.
  4. Draai het vuur laag. Schep de currypasta door de roerbak. Voeg de kokosmelk toe. Breng aan de kook. Kook de curry 5-6 min. zachtjes, tot de zoete aardappel gaar is (de punt van een scherp mes moet er makkelijk doorheen kunnen glijden). Voeg de tofu toe en warm nog 1 min. mee.
  5. Verdeel de rijst over 4 kommen. Schep er de curry op en bestrooi met de bewaarde ringetjes bosui.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 493
Koolhydraten (g) 94
Eiwitten (g) 17
Vet (g) 37

Tip

Bestrooi de curry met ongezouten pinda's.

Meest bekeken recepten

Gemarineerde mozzarellabolletjes Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 35 min 4 porties Eenvoudig
Karamel-frappuccino Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 10 min 4 porties Eenvoudig
Springrolls met garnalen Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 30 min 4 porties Eenvoudig
Sushi bowl Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig