Cake met amandelspijs
Magazine
Een hemelse cake boordevol amandelspijs, rozijnen, cranberry's, abrikozen en hazelnoten. Het geheim van deze cake? Een rol amandelspijs omhuld door de luchtige cake. Bestrooi de cake met poedersuiker en geniet met een kopje koffie of thee.
95 min bereiden tussendoortje 4 personen
Ingrediënten
- 200 g Botergoud ongezouten roomboter
- 275 g Zelfrijzend bakmeel
- 20 g Rozijnen
- 40 g Gedroogde cranberry's
- 1 Sinaasappel
- 150 g Amandelspijs
- 175 g suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 4 eieren
- 20 g gewelde abrikozen
- 25 g hazelnoten
- 1 el poedersuiker
- 1 cakevorm (28 cm)
- 1 mixer
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Cake met amandelspijs op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 150 °C. Bestuif de cakevorm met 1 el meel. Wel de rozijnen en cranberry’s in warm water 10 min.
- Kneed de sinaasappelrasp door de spijs. Vorm van de spijs een rol van 26 cm.
- Klop de boter met suiker en vanillesuiker romig. Klop één voor één de eieren erdoor en klop 3-4 min. Klop in 3 porties het meel erdoor.
- Laat de rozijnen en cranberry’s uitlekken. Meng ze met de abrikozen, hazelnoten en het resterende meel. Spatel luchtig door het beslag.
- Schep ? van het beslag in de vorm. Leg de spijs in het midden en schep het resterende beslag erover.
- Bak in 60-70 min. de cake goudbruin en gaar. Laat uit de oven 10 min. afkoelen. Stort de cake en laat op een rooster verder afkoelen. Bestrooi met wat poedersuiker.