Curry van pangasius en zoete aardappel
Magazine
Deze curry van pangasius en zoete aardappel is een echte smaakmaker! Met rucola en kerrie vormt de vis een smaakvolle aanvulling op deze bekende Indiase klassieker. Perfect om te serveren als avondeten!
30 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 500 g zoete aardappel
- 3 el Olijfolie
- 1 paprikamix (3 stuks)
- 1 el Kerrie
- 400 g Griekse yoghurt 10%
- 270 g pangasius
- 85 g rucola
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Curry van pangasius en zoete aardappel op tafel.
- Schil de zoete aardappelen en snijd in blokjes van ca. 1 bij 1 cm.
- Verhit 2 el olijfolie in een wok of hapjespan en roerbak op middelhoog vuur de zoete-aardappelblokjes 10 min.
- Snijd intussen de paprika’s in reepjes van 0,5 cm, voeg samen met de kerrie en de rest van de olie toe en roerbak 5 min. mee.
- Voeg de yoghurt en 50 ml water toe, breng aan de kook en zet het vuur laag. Snijd de vis in stukken van 2 cm en voeg toe. Laat in 3 min. gaar worden. Breng op smaak.
- Roer er voorzichtig de rucola door.