Rode wijn

Name: Italiaans stoofvlees met rode wijn en rozemarijn
Cook time: 115 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 2 el Olijfolie; 525 g Sukadelappen; 1 snufje Zout; 1 snufje peper; 50 g pancetta (vleeswaren); 1 Ui; 2 tenen knoflook; 0.5 Wortel; 2 stengels bleekselderij; 150 ml Rode Wijn; 800 g gepelde tomaten (blik, à 400 g); 2 takjes rozemarijn (bakje 20 g); 500 g verse tagliatelle naturale (koeling); 50 g Parmezaanse kaas snippers; 1 rasp

Van een volle rode wijn bij een goed stuk vlees tot een lichte rode wijn bij de borrel: met wijn maak je de smaakbeleving compleet. Zoveel wensen, zoveel rode wijnen. Op zoek naar een goede rode wijn? Jumbo leert je alles over rode wijn en helpt je graag op weg. Laat je inspireren door de beste tips en lekkerste rode wijn. Proost!

De beste recepten met rode wijn

Een glas rode wijn is heerlijk bij de maaltijd, maar ook zalig om mee te koken. Dit vinden wij de beste recepten met rode wijn. Wat ga jij maken?

780 min

Italiaans stoofvlees met rode wijn en rozemarijn

Magazine badge Magazine

Dit Italiaans stoofvlees met rode wijn en rozemarijn is een waar feestmaal. Het vlees wordt stukjes zacht en smaakt heerlijk met tagliatelle. Buon Appetito!

115 min bereiden hoofdgerecht 4 personen

(5)

Ingrediënten

2 el Olijfolie
525 g Sukadelappen
1 snufje Zout
1 snufje peper
50 g pancetta (vleeswaren)
1 Ui
2 tenen knoflook
0.5 Wortel
2 stengels bleekselderij
150 ml Rode Wijn
800 g gepelde tomaten (blik, à 400 g)
2 takjes rozemarijn (bakje 20 g)
500 g verse tagliatelle naturale (koeling)
50 g Parmezaanse kaas snippers
1 rasp

Bereidingswijze

Zet in 5 stappen deze heerlijke Italiaans stoofvlees met rode wijn en rozemarijn op tafel.

Verhit in een braadpan de olijfolie. Bestrooi het vlees met zout en peper en bak in 5 min. rondom bruin aan. Schep het vlees op een bord.
Bak in het bakvet de pancetta met de ui, de knoflook, de wortel en de bleekselderij 4 min. zachtjes. Schep het vlees erdoor. Schenk de wijn erbij en breng tegen de kook aan. Voeg de tomaten toe en breng opnieuw aan de kook.
Draai het vuur laag. Leg de takjes rozemarijn in de pan en stoof het vlees in 1,5 uur gaar
Kook de tagliatelle in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Breng het stoofvlees op smaak met de helft van de kaas, peper en eventueel een beetje zout. Verwijder de takjes rozemarijn.
Verdeel de tagliatelle over de borden. Schep er het stoofvlees op en bestrooi met de rest van de kaas.

Rode wijnsoorten

Er zijn drie typen smaken voor rode wijnen, namelijk:

Lichte rode wijn: licht en fruitig

Dit is de meest toegankelijke rode wijn. Dankzij de frisse en fruitige smaak kun je deze wijn goed serveren tijdens een borrel. De structuur is soepel, wat betekent dat je deze wijn gemakkelijk kunt drinken en (kleine) accenten van fruit en kruiden proeft. Bekende wijnen met dit smaakprofiel zijn merlot en pinot noir. Deze wijn heeft vaak een wat lichtere kleur. Lichte, soepele en fruitige rode wijn kun je het beste serveren bij recepten met gegrild gevogelte en lichte pastagerechten. Let op dat de smaak van het gerecht niet te sterk moet zijn, anders overstemt het de wijn.

Soepele rode wijn: stevig, zacht en romig

Een stevige, zachte en romige rode wijn heeft een volle smaak die zowel zacht als krachtig is. Vaak vind je in deze wijnen geuren en smaken van vanille, bramen en hout. Ook de smaak van kruiden is duidelijk aanwezig. Bekende wijnen in deze categorie zijn tempranillo uit Rioja, shiraz en blends (een combinatie van bijvoorbeeld merlot en carbernet). Deze vollere wijnen doen het goed bij gerechten met een duidelijk aanwezige smaak. Denk bijvoorbeeld aan een sappige steak, kruidige gerechten en pasta’s met een rijke saus.

Robuuste rode wijn: complex en krachtig

Dit type rode wijn vraagt om wat ervaring op het gebied van wijn. Het zijn vaak complexe wijnen met veel kruidentonen en een lange afdronk. Door de complexiteit proeft deze wijn wat stroever dan andere wijn. Denk aan een breed palet van zware geuren en smaken, zoals tabak, leer en chocolade. Deze wijn is vaak dieprood van kleur. Bekende complexe rode wijnen zijn barolo en tempranillo’s uit Toro. Deze wijn leent zich uitstekend voor wijn-spijscombinaties met sterke smaken, zoals wildgerechten, truffelgerechten, chateaubriand of een charcuterie. Van lichte wijnen tot robuuste wijnen: je vindt ze allemaal bij Jumbo.

Goede, zoete rode wijn

Naast lichte, soepele en robuuste rode wijn is er ook nog zoete rode wijn. Een goede zoete rode wijn wordt meestal gedronken als dessertwijn. Het zoete aroma gaat perfect samen met desserts met chocolade en rood fruit. Ook kun je zoete wijn gebruiken om een lekkere glühwein of sangria te maken.

Calorieën rode wijn - gezond

Let je op de slanke lijn? Dan is het opletten geblazen met rode wijn. Een groot wijnglas rode wijn bevat ongeveer 123 calorieën. Het caloriegehalte van witte wijn ligt iets lager: rond de 100 calorieën per glas. Rode wijn is wel iets gezonder, het bevat meer vitaminen en mineralen. Let wel: drink met mate, teveel alcohol is nooit gezond.

De beste Italiaanse rode wijn

Weinig zo lekker als genieten van een mooi gerecht of lekker borrelhapje met een fantastisch glas Italiaanse rode wijn. Er is altijd wel een soort Italiaanse rode wijn die perfect past bij jouw diner. De beste Italiaanse rode wijnen zijn bijvoorbeeld de chianti, barolo, ripasso en Amarone della Valpolicella.

Rode wijn bewaren

Na het openen van een goede rode wijn kun je deze twee tot drie dagen bewaren. Hierna is de smaak van de wijn niet meer hoe hij zou moeten zijn. Een lichte rode wijn behoudt maar twee dagen zijn lekkere aroma. Een wijn met meer tannines, dus een robuuste rode wijn, is na drie dagen nog smaakvol. Sluit de fles goed af met een kurk of vacuüm-dop en bewaar de rode wijn op een donkere plek.

Veelgestelde vragen over goede rode wijn

Lekker bij een glas rode wijn: plukbrood met kaas

Gezellig borrelen met de beste rode wijn en lekkernijen op tafel, dat klinkt als muziek in de oren! In deze video zie je hoe je een plukbrood met kaas maakt: een heerlijk gerecht om samen te delen. Proost!