Loading...
Een lekker stukje wild op ons bord.

Wild recepten & tips

Herfst in het land, dat is wild op ons bord. Fazant, ree, everzwijn, haas, hert, eend… Iedereen heeft zijn favoriet en bij Jumbo vind je ze allemaal. Koken met wild is helemaal niet moeilijk. Op zoek naar inspiratie? Voorgerecht of hoofdgerecht? Een stoofpotje met wild of een trio van wild misschien? Jumbo heeft de heerlijkste wildrecepten voor je verzameld. Check ook onze tips & tricks als je wild wilt klaarmaken.

Snel naar

Onze lekkerste recepten met wild Tips voor het klaarmaken van wild Gewild: bier of wijn Veelgestelde vragen over wild

Grrr...! Onze lekkerste recepten met wild

Heb je liever een licht recept voor wild of ga je voor de echte wildseizoen klassiekers? Doe inspiratie op met deze selectie overheerlijke wildrecepten.

Wild klaarmaken gaat makkelijker met deze tips

Zo bereid je fazantenvlees

Tip: zó houd je fazant sappig en smaakvol

Fazantenvlees is een echte delicatesse, maar de bereiding vraagt wat aandacht. Kleur de fazant eerst kort op hoog vuur, en laat daarna 30 tot 40 minuten verder garen in de oven op lage temperatuur terwijl je regelmatig overgiet met het braadvocht. Zo vermijd je dat het vlees uitdroogt en taai wordt.

Een stoofpotje van wild.

Tip: braad je vlees aan in porties

Als je een stoofpotje van wild wil klaarmaken, is het belangrijk dat je het vlees eerst kort aanbraadt in de pan, en daarna op een zacht vuurtje verder laat sudderen. Bak de stukken vlees niet allemaal tegelijk aan in de pan, anders begint het vlees te koken in plaats van te bakken. Braad het daarom aan in kleine porties. Begin met enkele stukken, haal ze uit de pan en leg apart als ze dichtgeschroeid zijn. Herhaal dit tot alle stukken mooi goudbruin gebakken zijn.

Een toepasselijke wijn bij je wildgerecht.

Gewild: bier of wijn?

Wild klaarmaken? Recepten met wild combineer je best met een aangepaste wijn. Zeker een stoofpotje van wild vraagt om een stevige wijn met veel body. Denk aan een volle bourgogne, een bordeaux, cabernet sauvignon of shiraz. Bij gevogelte zoals fazant en patrijs kan je gerust een chardonnay met houtrijping of een droge riesling drinken. Dezelfde vuistregels gelden voor bier. Bij sterke wildgerechten zoals wild zwijn past bijvoorbeeld een kruidige Tripel of rode Chimay. Lichter wild zoals kwartel, duif en patrijs kan je combineren met een kruidig of fruitig blond bier.

Ontdek alles over wijn bij Jumbo Ontdek alles over bier

Wijntip: Cheval de Katarzyna Mavrud

De naam Mavrud is afgeleid van het Griekse woord voor ‘zwart’. Deze druif staat bekend als een van de oudste, beste en meest karaktervolle Bulgaarse druivensoorten. Mavrud wijn is diep robijnrood van kleur, rijk aan tannines en verfrissende zuren. In de aroma’s vind je zwarte bessen en moerbei terug, bij langer gerijpte varianten ook cacao en chocolade. Mavrud wijn wordt vaak op eiken vaten gerijpt en heeft voldoende body om gecombineerd te worden met stevige wildgerechten.

Wild klaarmaken.

Veelgestelde vragen over wild klaarmaken

Hoe moet je wild klaarmaken?

Wild bestellen: voor ieder wat wilds

Bij Jumbo zijn we wild van wild. Daarom kun je bij ons een ruim aanbod aan wild bestellen voor je stoofpotje of andere feestelijke recepten. Plaats je bestelling bij onze slager.

6 oktober 2021 | Auteur: Jumbo
Deze pagina is voor het laatst aangepast op 6 oktober 2021