Ribeye met zelfgemaakte kruidenboter
Magazine
Sappige ribeye met een heerlijke zelfgemaakte kruidenboter. Het vlees wordt gebakken in de pan en wordt geserveerd met plakjes gegrilde courgette en knapperig stokbrood uit de oven. Een heerlijk gerecht voor een diner met vrienden of familie.
85 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 20 g gemengde kruiden (bijv. peterselie en bieslook)
- 175 g Roomboter
- 3 tenen knoflook
- 0.5 Citroen
- 1 rustiek bruin stokbrood
- 540 g rib eye gerijpt
- 2 courgettes
- 2 el Olijfolie
- 1 knoflookpers
- 1 grillpan
- 1 keukenpapier
- 1 aluminiumfolie
- 1 bakkwastje
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Ribeye met zelfgemaakte kruidenboter op tafel.
- Hak de kruiden fijn. Meng in een kommetje 150 g boter met de kruiden. Pers er de knoflook boven en roer deze erdoor. Breng op smaak met een kneepje citroensap en peper.
- Schep de boter op een stukje vershoudfolie. Rol de boter met behulp van de folie tot een mooi rolletje en draai de folie (als een toffee) aan beide uiteinden dicht. Leg de kruidenboter 1 uur in de koelkast.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bak het stokbrood in de voorverwarmde oven af volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi het met peper. Verhit een koekenpan op hoog vuur. Zet, zodra de pan goed heet is, het vuur op middelhoog en voeg 25 g boter toe. Leg, als de boter is uit gebruist, het vlees in de pan. Bak de rib eyes 4-5 min. voor medium, keer halverwege (of bak het vlees naar wens korter of langer). Laat de rib eyes op een snijplank, losjes afgedekt met aluminiumfolie, 5 min. rusten.
- Snijd intussen de courgettes in schuine plakken van 0,5 cm dik en bestrijk ze met de olie. Verhit de grillpan op hoog vuur en gril de courgette 4 min., keer halverwege. Snijd intussen de kruidenboter in plakjes. Snijd de rib eye in dikke plakken.
- Verdeel het vlees over 4 de borden. Leg er de courgette naast. Leg op elke portie vlees een plakje kruidenboter. Serveer met het stokbrood en de rest van de kruidenboter.
