Rundvlees
  1. Recepten
  2. Vlees
  3. Rundvlees
  4. Carpaccio
carpaccio

Carpaccio recepten & tips

Een traditionele allemansvriend: de carpaccio salade! We laten je zien hoe je zelf een carpaccio recept kunt maken. Het begint natuurlijk met een bedje van salade, dan komt de carpaccio en die toppen we af met veel lekkers zoals Parmezaanse kaas en pijnboompitten. Ook mag de carpaccio dressing niet ontbreken. Dit kan pesto zijn, balsamico crème of truffelmayo. Verras je tafelgenoten met een heerlijke carpaccio salade.

Snel naar

Ontdek je favoriete carpaccio recept

Van een feestelijke carpacciokrans tot een heerlijke carpacciosalade met gegrilde groenten. Kies je favoriete carpaccio recept en duik de keuken in.

Snelle carpaccio recepten: in 20 minuten klaar

Carpaccio hoef je niet te bereiden en leent zich dus perfect voor een snel recept. Deze recepten tover je binnen 20 minuten op tafel.

Carpacciosalade met gegrilde groenten en rucolaTip van Jumbo

Carpacciosalade met gegrilde groenten en rucola

Magazine badge Magazine

Een heerlijke carpacciosalade met gegrilde groenten en rucola. Geroosterde courgette, aubergine en paprika bereid met olijfolie en bestrooid met Parmezaanse kaas en pijnboompitten. Ideaal als lunch.

25 min bereiden voorgerecht 4 personen

(1)

Ingrediënten

  • 0.5 Courgette
  • 0.5 Aubergine
  • 1 Rode paprika
  • 3 el Olijfolie
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje peper
  • 100 g runderrolladecarpaccio (vleeswaren)
  • 40 g rucola
  • 3 el olijfolie extra vierge
  • 1 el Pijnboompitten
  • 25 g Parmezaanse kaas snippers
  • 1 grillpan

Bereidingswijze

Zet in 3 stappen deze heerlijke Carpacciosalade met gegrilde groenten en rucola op tafel.

  1. Schep in een schaal de courgette, de aubergine en de paprika om met de olijfolie. Voeg naar smaak zout en peper toe.
  2. Verhit de grillpan. Rooster de groenten in 3 porties 3-4 min., tot ze beetgaar zijn en mooie roosterstrepen hebben. Schep ze op een bord.
  3. Verdeel de rucola met de gegrilde groenten over de borden. Stop er de plakjes carpaccio losjes tussen. . Besprenkel de salades met de olijfolie en bestrooi met de pijnboompitten en Parmezaanse kaas.

Een echte klassieker: carpacciosalade

Een carpacciosalade is een echte klassieker in de Italiaanse keuken en hartstikke simpel om te maken.

  1. Meng slamelange mesclun met een dressing van olijfolie extra vièrge, balsamicoazijn, peper en zout. Leg in het midden van je bord.
  2. Leg de carpaccio in een cirkel rond de salade. Breng op smaak met peper en zout.
  3. Kies een carpacciodressing die je lekker vindt, zoals balsamicocrème, pesto of truffelmayonaise.
  4. Schaaf grove snippers van een blok Parmezaanse kaas.
  5. Rooster pijnboompitjes op hoog vuur in een koekenpan. Doe alle toppings op de salade en serveer met ciabatta.

5x Ideeën voor een lekkere carpacciodressing

Welk gerecht je ook gaat maken met carpaccio, je maakt het pas écht compleet met een heerlijke dressing. Wat dacht je bijvoorbeeld van groene pesto, balsamicocrème of truffelmayonaise? Je kunt ook zelf een carpacciodressing maken, met bijvoorbeeld 3 el olijfolie, 1 el fijne mosterd, 1 el balsamicoazijn, 1 el pesto en wat honing naar smaak. Even op smaak brengen met peper en zout en smullen maar.

Veelgestelde vragen over carpaccio

Meer inspiratie voor je biefstuk

Van de lekkerste groente-vleescombinaties tot schitterende kerstgerechten: nog meer inspiratie voor je biefstukgerecht vind je in onze blogs.

Groente met vlees combineren
Blog
Aardappel, groente en vlees vormen samen een perfect team. Combineer je ook nog de juiste met elkaar? Dan wordt jouw gerecht dé winnaar van het diner.
6x Vulling voor kiprollade
Blog
Kiprollade is een veelzijdig vleesgerecht dat je op verschillende manieren kunt vullen. Ontdek hier zes heerlijke vullingen voor kiprollade.
12x Originele hamburgers
Blog
Wat eten we vandaag? Een broodje hamburger! Van een klassieke burger tot vegetarische varianten: ontdek onze verrassende recepten voor de allerlekkerste burgers
5x Kruidenboter maken
Blog
Lekker op een goed stuk vlees. Of op een broodje of over je gegrilde groenten. Kruidenboter maakt alles lekkerder. In dit blog: 5 favorieten op een rij.

Receptvideo: carpaccio in een glaasje

In deze video maken we een feestelijke variant op de traditionele carpacciosalade: carpacciotartaar in een glaasje. Haal alle ingrediënten in huis en doe gezellig met ons mee. Voor je het weet zet jij zelf zo’n heerlijk voorgerecht op tafel.

Populaire rundvlees recepten

16 augustus 2023 | Auteur: Jumbo
Deze pagina is voor het laatst aangepast op 16 augustus 2023