Gebraden picanha met dille-kappertjesjus
Magazine
Heerlijk gebakken picanha met peper en sjalot. Geserveerd met gesmoorde winterpeen en pastinaak in dille-kappertjesjus. Perfect gegaard en gekruid. Ideaal voor bij een gezellig diner.
65 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 50 g Roomboter
- 650 g Picanha
- 3 sjalotten
- 1 el Kappertjes
- 0.5 vleesbouillonblokje
- 250 g Winterpeen
- 250 g Pastinaak
- 2 takjes Dille
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Gebraden picanha met dille-kappertjesjus op tafel.
- Smelt in een braadpan de helft van de boter. Bestrooi de picanha met peper en bak in 5 min. rondom bruin aan. Neem het vlees uit de pan.
- Fruit in het bakvet de helft van de sjalot met de kappertjes 2 min. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en voeg 150 ml water toe. Leg de picanha in de pan en braad in 25-30 min. naar wens rosé of net gaar. Keer het vlees regelmatig.
- Smelt intussen in een hapjespan de laatste 25 g boter. Schep er de winterpeen en pastinaak door en bak 4 min. Voeg 100 ml water toe en smoor de groenten in 10-12 min. afgedekt gaar. Breng op smaak met peper.
- Neem de picanha uit de pan en laat het vlees, verpakt in aluminiumfolie, 5 min. rusten. Roer de dille door de jus in de pan.
- Snijd de picanha in mooie plakken en leg ze op een schaal. Verdeel er de gesmoorde groenten en dillekappertjesjus over.
